עוגת טורט במילוי קרם מנגו

עוגת טורט במילוי קרם מנגו

עוגת טורט אישית מבצק פריך במילוי קרם מנגו. את עוגת הטורט הכנתי מבצק פריך פרווה. מילאתי את עוגת הטורט בקרם מנגו טרי. קינוח פרווה טעים ומרשים מאוד.

מנה שהוכנה בתאריך: 20/10/2021

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

בצק פריך לעוגת טורט

  • 150 גרם קמח.
  • 50 גרם אבקת סוכר.
  • 100 גרם מרגרינה לאפיה (ללא מלח) קרה חתוכה לקוביות.
  • 30 גרם ביצה טרופה.

קרם מנגו למילוי עוגת הטורט.

  • 4 גרם ג׳לטין
  • 20 גרם מים
  • 350 גרם מחית מנגו
  • 160גרם ביצים
  • 200 גרם סוכר (המנגו היה מעט חמוץ לכן הוספתי 200 גרם סוכר, אם המנגו היה מתוק הייתי מסתפק ב 130-150 גרם סוכר).
  • 200 גרם חמאה מחמאה (מרגרינה בטעם חמאה) קרה חתוכה לקוביות.

אופן הכנה:

בצק פריך לעוגת טורט

  1. שמתי במעבד מזון עם להב מתכת את כל החומרים מלבד הביצה.
  2. ערבבתי במהירות גבוהה עד שנוצרו פירורים דקים.
  3. הוספתי את הביצה והמשכתי לערבב עד שנוצר בצק.
  4. אספתי את הבצק לכדור, עטפתי בניילון נצמד והעברתי למקרר ל12 שעות.

הכנת עוגות טורט אישיות

  1. רידדתי את הבצק הקר, בין שני דפי אפיה, לעובי חצי ס"מ.
  2. הצמדתי את הבצק לשולי תבניות טורט אישיות ובעזרת סכין חתכתי שאריות בצק.
  3. החזרתי את עוגות הטורט הלא אפויות למקרר לחצי שעה.
  4. חיממתי תנור לחום 170 מעלות טורבו.
  5. אפיתי את עוגות הטורט האישיות במשך 12 דקות, עד להזהבת הבצק.
  6. הוצאתי את עוגות הטורט האישיות מהתנור וציננתי אותן בטמפרטורת חדר.

הכנת קרם מנגו לעוגת הטורט

  1. ערבבתי את הג'לטין והמים, והנחתי במקרר 15 דקות, עד שנוצרה מסת ג'לטין.
  2. טחנתי את הביצים עם מיקסר מוט.
  3. הנחתי בסיר את הפרי הסחוט, הסוכר והביצים, ובישלתי על אש נמוכה תוך ערבוב עד שהבלילה הסמיכה והגיעה לטמפרטורה של 82 מעלות.
  4. הורדתי את הסיר מהאש.
  5. הוספתי לבלילה החמה את מסת הג'לטין, וערבבתי עד שכל הג'לטין נמס.
  6. המתנתי עד שהבלילה התקררה לטמפרטורה של 50 מעלות.
  7. הוספתי את המחמאה וטחנתי עם מיקסר מוט.
  8. כיסיתי בניילון נצמד, והעברתי למקרר למספר שעות.

מילוי והגשת עוגת הטורט.

  1. ערבלתי היטב את הקרם, כדי להחזיר את המרקם החלק.
  2. מילאתי את עוגות הטורט האישיות בקרם והגשתי.

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

קינוח – עוגת טורט במילוי קרם מנגו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.