עוגיות שקדים צרפתיות (פיננסייר) עם תות שדה טרי. שילוב טעמים של מתיקות העוגיות, חמיצות התותים וניחוק האגוזים.
תאריך הכנת המנה: 01/04/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 75 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 50 גרם אבקת שקדים
- 135 גרם אבקת סוכר
- 115 גרם חלבון ביצה
- 1 כפית מחית וניל.
- 4 תותי שדה טריים חתוכים לקוביות קטנות.
אופן הכנה:
הכנתי חמאה חומה לפיננסייר
- שמים את החמאה בסיר קטן, והמסתי בחום נמוך-בינוני, תוך ערבוב מידי פעם.
- כאשר החמאה השחימה לצבע אגוזי, הורדתי את החמאה האגוזית מהכיריים, וסיננתי לקערה.
הכנתי את בלילת הפיננסייר
- ניפיתי את כל החומרים היבשים לקערה.
- טרפתי את החלבונים קלות (אין צורך להקציף אלה רק להחדיר מעט אוויר).
- הוספתי שליש מכמות החלבונים לקערה עם החומרים היבשים וערבבתי לתערובת אחידה.
- המשכתי באופן דומה עם שאר החלבונים.
- הוספתי שליש מכמות החמאה החומה לקערת הבלילה וערבבתי לתערובת אחידה.
- המשכתי באופן דומה עם שאר החמאה.
- הוספתי את הוניל לקערת הבלילה וערבבתי לתערובת אחידה.
- כיסיתי את הבלילה בניילון נצמד, והעברתי למקרר לשעה.
אפיתי את עוגיות הפיננסייר
- חיממתי תנור לחום 180 מעלות בתכנית טורבו.
- שימנתי וקימחתי תבנית שקעים ממתכת.
- יצקתי מהבלילה לתבנית (עד גובה 70%-80%).
- הנחתי 3 קוביות תות על הבלילה.
- הכנסתי את התבנית לתנור, ואפיתי במשך 10 דקות ועד שסכין שנכנסה לעוגיות יצאה יבשה.
- הוצאתי את התבנית מהתנור, והנחתי כ 20 דקות להצטנן בטמפרטורת חדר.
- חילצתי את העוגיות מתבנית השקעים, והגשתי.
16661