מרק קארי צהוב

מרק קארי צהוב בסגנון תאילנדי. להכנת המרק הכנתי סופריטו עם מחית קארי צהובה, הוספתי לסופריטו ציר עוף בהיר. למרק הקארי הוספתי תפוחי אדמה, בטטה וקישוא.

מנה שהוכנה בתאריך: 03/12/2021
מרק קארי צהוב

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע – Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה

מצרכים:

לציר עוף בהיר למרק קארי צהוב

– הכמויות הינן ל 8 ליטר ציר. למרק השתמשתי ב 1 ליטר. את יתרת הציר הקפאתי לשימוש עתידי.

  • 2.8 ק"ג גרונות עוף.
  • 1 ק"ג כנפי עוף.
  • 1 בצל חתוך לרבעים.
  • 3 גזרים חתוכים לחצאים.
  • 3 שורש פטרוזיליה חתוכים לרבעים.
  • 5 גבעולי סלרי חתוכים לרבעים.
  • 4 גבעולי טימין.
  • שיניים מחצי ראש שום.
  • 3 עלי דפנה.
  • 1 כפית פלפל אנגלי שלם.
  • 4 מסמרי ציפורן.

לספריטו

  • 1 בצל קצוץ.
  • 1 שן שום קצוצה.
  • 1 כף מחית קארי צהוב

ירקות למרק הקארי

  • 2 תפו"א קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 4 ס"מ.
  • 1 בטטה חתוכה לקוביות בגודל 4 ס"מ.
  • 1 קישוא חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ.
  • 1 עלה קפיר ליים.
  • כוסברה קצוצה.

אופן הכנה:

הכנתי ציר עוף בהיר

  • הרתחתי מים בסיר גדול.
  • הוספתי את חלקי העוף לסיר עם המים הרותחים.
  • הבאתי את המים לרתיחה שנייה.
  • סיננתי את חלקי העוף, ושטפתי אותם היטב.
  • שמתי בסיר את כל המצרכים ואת חלקי העוף השטופים.
  • הוספתי מים לכיסוי מלא.
  • הבאתי את המים לרתיחה, מידי פעם הוצאתי את הקצף שצף על הנוזלים.
  • בישלתי 4 שעות בביעבוע.
  • הוצאתי את חלקי העוף והירקות, וסיננתי את הנוזלים דרך מסננת דקה.
  • שמרתי את הציר המסונן להמשך.
  • הערות:
    • הכנתי כמות גדולה של ציר שתשמש בסיס לתבשילים שונים. לכן לא הוספתי מלח כלל. את המלח אוסיף בעת השימוש בציר.

הכנתי סופריטו למרק קארי

  • טיגנתי בסיר על אש בינונית בצל עם מעט מלח, עד שהבצל הפך שקוף.
  • הוספתי את השום, וטיגנתי במשך כ 2 דקות עד שריח השום עלה מהסיר.
  • הוספתי את מחית הקארי, וטיגנתי במשך כ 3 דקות עד שריח הקארי עלה מהסיר.

הכנתי מרק קארי צהוב

  • מזגתי 1 ליטר ציר עוף בהיר על הסופריטו, וערבבתי היטב.
  • הוספתי את קוביות תפוחי האדמה, הקפיר ליים, מלח ופלפל שחור גרוס.
  • הבאתי לרתיחה, ובישלתי בביעבוע במשך 20 דקות.
  • הוספתי את קוביות הבטטה, והמשכתי לבשל בביעבוע במשך 10 דקות נוספות.
  • הוספתי את קוביות הקישוא, והמשכתי לבשל בביעבוע במשך 10 דקות נוספות.

הגשתי את מרק הקארי

  • שמתי בקערה קוביות תפוחי אדמה, בטטה וקישואים.
  • מזגתי מהמרק על הירקות.
  • עיטרתי במעט כוסברה קצוצה.
  • הגשתי את המרק קארי.
5 1 vote
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x

רישום לקבלת עדכונים באימייל

מלאו את הפרטים הבאים והירשמו לקבלת עדכונים על מתכונים חדשים באימייל. באפשרותכם לבטל בכל עת את הרישום.

הנהלת האתר מתחייבת לא להשתמש בנתוני הרישום לשום מטרה מלבד משלוח עדכונים, ולא לשתפם עם אף גורם.

מנות שהכנתי.

תיאור מפורט של מנות שהכנתי, הכולל את הפרטים הבאים:
  • המרכיבים המדויקים של כל המנות.
  • השלבים להכנת המנה.
  • תמונות של המנה.
  • מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה.
  • מנות נוספים שהכנתי בארוחה.
פירוט המנותהינו קבוע ולא משתנה.

מתכוני בסיס

אוסף מתכוני בסיס הכוללים את העקרונות, המרכיבים והיחסים למתכונים נפוצים.
בהכנת המתכונים השונים אני משתמש במתכוני הבסיס.
באפשרותכם להיעזר במתכוני הבסיס כדי להתאים כל מתכון לטעמכם.
המידע במתכוני הבסיס דינמי ואני מעדכן מעת לעת את מתכוני הבסיס בהתאם לתוצאות השימוש בהם.