מרק כרישה ותפוחי אדמה

מרק כרישה ותפוחי אדמה

מרק קטיפתי פרווה של כרישה עם תפוחי אדמה.

מנה שהוכנה בתאריך: 05/08/2022

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

להכנת ציר ירקות

  • קליפות של 10 תפוחי אדמה.
  • חלקים ירוקים של שתי כרישות.
  • 1 גזר חצוי לשניים.
  • 1 עלה דפנה.

להכנת מרק כרישה ותפוחי אדמה

  • 2 כרישות (החלק הלבן) קצוץ גס.
  • 3 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות.
  • 2 שיני שום קצוצות.
  • מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

אופן הכנה:

הכנתי ציר ירקות

  1. שמתי את כל החומרים בסיר עם 2 ליטר מים.
  2. הבאתי לרתיחה תוך קיפוי
  3. בישלתי בביעבוע במשך שעה.
  4. סיננתי את הנוזלים,  ושמרתי להמשך.

הכנתי מרק כרישה ותפוחי אדמה

  1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
  2. הוספתי את הירקות עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהכרישה התרככה (כ-5 דקות).
  3. הוספתי את ציר הירקות לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
  4. מידי פעם הסרתי את הקצף שנוצר.
  5. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
  6. בישלתי במשך כשעה על חום נמוך בביעבוע קל, עד שתפוחי האדמה התרככו.
  7. טחנתי את תחולת הסיר עם בלנדר מוט.
  8. תיקנתי תיבול והגשתי

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה


תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – מרק כרישה ותפוחי אדמה
מנה עיקרית – סופריטו עם אורז צהוב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.