מרק גולש

מרק גולש

מרק גולש עשיר ומחמם, מבוסס על התבשיל גולש הונגרי מסורתי, עם קוביות בשר בקר ופפריקה. הגשתי את מרק הגולש עם תפוחי אדמה ופרוסות בגט טרי.

מנה שהוכנה בתאריך: 24/12/2021

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

למרק גולש

  • 1 ק"ג בשר צלעות חתוך לקוביות בגודל ביס.
  • 2 בצלים חתוכים לקוביות.
  • 1 גזר חתוך לקוביות.
  • 1 גבעול סלרי חתוך גס.
  • 2 כפות פפריקה מתוקה.
  • 2 שיני שום קצוצים.
  • 1 כפית תבלין קייג'ון.
  • 1 כפית זרעי קימל שלם.
  • 1 כף רסק עגבניות.
  • 750 סמ"ק ציר עוף בהיר שהכנתי מראש לפי המתכון המצורף (אני נוהג להכין כמות ציר עוף גדולה ולהקפיא).
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

תוספות למרק גולש

  • 4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בגודל ביס.
  • 1 באגט טרי פרוס לפרוסות.

אופן הכנה:

הכנתי את המרק גולש

השחמת פרוסות הבשר

  1. הוצאתי את הבשר מהמקרר, והנחתי לו להגיע לטמפרטורת חדר.
  2. ייבשתי את הבשר בעזרת מגבת נייר, ותיבלתי במלח ופלפל שחור גרוס.
  3. חיממתי מעט שמן בסיר על להבה גבוהה, עד שהשמן החל מעט לעשן.
  4. השחמתי את הבשר בסיר, והעברתי לקערה (השחמתי את הבשר בשני סבבים).

הכנת המרק גולש

  1. הנמכתי את הלהבה לחום בינוני, והוספתי לסיר את הבצל, הגזר והסלרי.
  2. פיזרתי על הירקות מעט מלח, וטיגנתי אותם, תוך ערבוב, עד שהבצל הפך שקוף.
  3. הוספתי את שיני השום, והמשכתי לטגן, תוך ערבוב, כדקה.
  4. הוספתי את הפפריקה, קייג'ון וזרעי הקימל, והמשכתי לטגן, תוך ערבוב, עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
  5. הוספתי את רסק העגבניות, והמשכתי לטגן, תוך ערבוב (כ-3 דקות).
  6. הוספתי לסיר את ציר העוף פרוסות הבשר, עם הנוזלים בקערה, והבאתי לרתיחה.
  7. הנמכתי את להבת הגז, ובישלתי על אש נמוכה, בביעבוע עדין, במשך 4 שעות.
  8. כיביתי את להבת הגז, והשארתי את הסיר מכוסה עד כשעה לפני הארוחה (אם הייתי מכין מראש הייתי מעביר את הסיר למקרר).

השלמת בישול המרק גולש

  1. כשעה לפני הארוחה, הוצאתי את חלקי הבשר לקערה, וסיננתי את הרוטב דרך מסננת דקה.
  2. החזרתי את הרוטב לסיר והוספתי את תפוחי האדמה והבשר.
  3. הבאתי את הרוטב לרתיחה, הנמכתי את להבת הגז, ובישלתי בביעבוע כ 30 דקות.

הגשתי את המרק גולש

  1. שמתי בקערת מרק פרוסת באגט טרי, קוביות בשר ותפוחי אדמה.
  2. מזגתי מרק גולש לקערה.
  3. הגשתי עם פרוסת באגט נוספת.

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה


תמונות נוספות של המנה

מצרכים למרק גולש מרק גולש עם באגט

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.