מרק בטטה עם ערמונים ושמן ירוק

מרק בטטה עם ערמונים ושמן ירוק

מרק בטטה קרמי ומתקתק. את מרק הבטטה הגשתי עם ערמונים קלויים וקישטתי אותו עם מעט שמן ירוק. מרק טעים, יפה להגשה וקל להכנה.

מנה שהוכנה בתאריך: 17/12/2021

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

למרק בטטה

  • 1 בצל קצוץ דק.
  • 2 גזרים קצוצים דק.
  • 1/2 גבעול סלרי קצוץ דק.
  • 3 בטטות קלופות קצוצות.
  • 2 שיני שום קצוצים.
  • 1 כפית מחית קארי צהוב.
  • 2 כוסות מים.
  • מלח ופלפל שחור גרוס

לשמן ירוק

  • 1/2 כוס עירית.
  • 1/2 כוס שמן קנולה.

להגשה

  • ערמונים קלויים משקית ואקום.

אופן הכנה:

מרק בטטה

  1. חיממתי מעט שמן בסיר על אש בינונית.
  2. הוספתי את הבצל, הגזר, הסלרי ומעט מלח.
  3. טיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל שינה צבעו לשקוף.
  4. הוספתי את הבטטה והשום וטיגנתי כדקה עד שריח השום עלה.
  5. הוספתי את מחית הקארי וטיגנתי תוך ערבוב מספר דקות עד שריח הקארי עלה.
  6. הוספתי את המים, הבאתי לרתיחה, ובישלתי בביעבוע כ 40 דקות, עד שכל הירקות התרככו.
  7. הסרתי את הסיר מהאש, וטחנתי את הירקות והמרק בעזרת בלנדר מוט עד שיקיבלתי מרקם אחיד. (המרק מעט סמיך).
  8. תיבלתי במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שמן ירוק

  1. הרתחתי מים עם מלח בסיר.
  2. לאחר שהמים רתחו שמתי את העירית במים הרותחים למשך 30-50 שניות.
  3. העברתי את העירית לקערה עם מי קרח למספר דקות (לעצירת בישול).
  4. ייבשתי מעט את העירית עם מגבת, ושמתי אותם עם השמן בבלנדר.
  5. טחנתי היטב במשך 1-2 דקות.
  6. סיננתי את השמן הירוק דרך מסננת צפופה.
  7. תיבלתי במעט מלח.

הגשה

  1. שמתי בקערה (בחלק העליון) שלושה ערמונים שלמים.
  2. מזגתי מרק לקערה עד 2/3 מגובה הערמונים.
  3. הזלפתי עם מזרק מעט שמן על המרק.
  4. הגשתי.

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה


תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – מרק בטטה עם ערמונים ושמן ירוק
מנה עיקרית – לזניה בשר עם בשמל פרווה
קינוח – עוגה עם פודינג וניל

תמונות נוספות של המנה

מרק בטטה עם ערמונים ושמן ירוק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.