מרק אפונה

מרק אפונה עם קארי מסמאן וקבנוס

מרק אפונה קטיפתי ומחמם ביום חורף סגרירי. תיבלתי את מרק האפונה עם מחית קארי מסמאן והגשתי את מרק האפונה עם קוביות קבנוס מטוגן.

מנה שהוכנה בתאריך: 04/02/2022

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

למרק אפונה

  • 500 גרם אפונה יבשה שטופה.
  • 1 בצל קצוץ לרצועות דקות.
  • 1 כרישה (החלק הלבן) קצוץ לרצועות דקות.
  • 1 גבעול סלרי קצוץ דק.
  • 1 גזר קצוץ דק.
  • 4 שיני שום קצוצות דק.
  • 1 כף מחית קארי מסמאן.
  • 2 עלי דפנה.
  • 1 ליטר ציר ירקות.
  • 1/5 ליטר ציר עוף בהיר.
  • 1/2 ליטר מים.

לקבנוס פריך

  • 3 רצועות נקניק קבנוס חתוכים לקוביות קטנות.

אופן הכנה:

הכנתי מרק אפונה

  1. חיממתי בסיר מעט שמן על אש בינונית.
  2. הוספתי את הבצל, גזר, סלרי, תפו"א ומעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
  3. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
  4. הוספתי את מחית הקארי, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח מחית הקארי עלה מהסיר (כ-3 דקות).
  5. הוספתי את הנוזלים ועלי הדפנה לסיר, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
  6. מידי פעם הסרתי את הקצף שנוצר.
  7. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
  8. בישלתי במשך כשעה וחצי על חום נמוך בביעבוע קל, עד שהאפונים התרככו.
  9. מידי פעם ערבבתי, כד שהאפונים לא ידבקו לתחתית הסיר.
  10. בסיום הבישול, הוצאתי את עלי הדפנה, וטחנתי את המרק עם בלנדר מוט למרק קטיפתי.
  11. תיקנתי תיבול.

הכנתי קבנוס פריך

  1. חיממתי מעט שמן במחבת על אש גבוהה.
  2. הוספתי את קוביות הקבנוס למחבת, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהן השחימו והפכו פריכות.
  3. העברתי לצלחת, מכוסה בנייר סופג.

הגשתי את המנה

  1. מזגתי מרק אפונה לקערת הגשה.
  2. הנחתי מעל המרק כף קבנוס פריך.

מונחי בישול בשימוש במנה

בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישול

בישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה


תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – מרק אפונה עם קארי מסמאן וקבנוס
מנה עיקרית – מפרום תפוחי אדמה
קינוח – קרמשניט קפה ושוקולד פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.