חזה עוף מוקפץ מונח על מצע של ירקות תיכוניים מוקפצים, ומשלב מרקמים פריכים עם טעמים עזים בחיבוק קולינרי ישראלי מסורתי.
תאריך הכנת המנה: 05/10/2023המתכון הבא לחזה עוף מוקפץ על מצע ירקות תיכוניים משלב בפשטות סימפוניה מרתקת של טעמים ומרקמים.
חזה העוף עסיסי ועטוף בצריבה מוזהבת. מתחתיו מצע ירקות מוקפצים עד למרקם פריך-עדין, שמתחברים בהרמוניה לטעם העוף. ניחוחות של זיתים בשלים ושדות סמוקים מתערבבים באוויר, ויוצרים חגיגה של טעמים וזיכרונות. כל ביס מזכיר את הים התיכון ומעניק תחושה מחממת ומנחמת.
מצרכים:
- 6 פרוסות חזה עוף משוטחות
- ½ כף שום גבישי
- 1 כף אורגנו
- ½ כפית מלח גס
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 בצל סגול חתוך לרצועות
- 1 פלפל אדום מתוק (גמבה) חתוכה לרצועות
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 עגבניות קלופות, מנוקות מחרצנים וחתוכות לרבעים
- 1 כף בזיליקום קצוץ דק
- 6 זיתים ירוקים מגולענים, שטופים וחצויים
- 10 כדורי בייבי מוצרלה
- בלסמי מרוכז (להגשה)
- שמן זית לטיגון
אופן הכנה:
- ערבבתי בקערה קטנה את השום הגבישי, אורגנו, מלח גס ופלפל שחור לתערובת תבלינים.
- ייבשתי את פרוסות חזה העוף היטב בעזרת מגבת נייר.
- תיבלתי את פרוסות חזה העוף במחצית מתערובת התבלינים.
- חממתי מעט שמן זית במחבת גדולה, על חום גבוה.
- לאחר שהחלו לעלות מהמחבת אדים ראשונים, הוספתי את פרוסות חזה העוף, וטיגנתי אותם במשך כ 3 דקות מכל צד.
- העברתי את פרוסות חזה העוף לצלחת.
- הנמכתי את חום הכירים לבינוני, והוספתי מעט שמן זית.
- הוספתי את הבצל והגמבה עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהמחבת (כ-2 דקות).
- הוספתי את העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהעגבניות התרככו (כ-5 דקות).
- הוספתי את הזיתים והבזיליקום, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כ 2 דקות
- שמתי על צלחת הגשה 3 כפות מהירקות, הנחתי עליהם 2 פרוסות חזה עוף, הנחתי לצידם 3 כדורי בייבי מוצרלה וזילפתי מספר טיפות של בלסמי מרוכז.
24429