מנה מהירה וקלה להכנה המשלבת חזה עוף מוקפץ בתיבול קריאולי עשיר עם כרוב אדום ברוטב חומץ מתוק חריף. שילוב מנצח של טעמים ומרקמים.
תאריך הכנת המנה: 03/10/2023המטבח הקריאולי, שמקורו במדינת לואיזיאנה בדרום מזרח ארצות הברית, משלב תבלינים, טעמים ומרכיבים מיוחדים, שהופכים כל מנה לחוויה קולינרית. במתכון הזה אני משתמש בתבלין קייג'ון, האופייני מאוד למטבח הקריאולי, יחד עם שום ותבלינים נוספים כדי ליצור ניחוחות וטעמים עשירים ומורכבים.
חזה עוף הוא בשר רך ועסיסי שמתאים מאוד לתיבול חריף. פרוסות חזה העוף המשוטחות מקבלות צבע וטעם נהדרים כשהן נצלות במחבת על אש גבוהה. אני מוסיף את תערובת התבלינים לפני הצלייה כדי שהטעמים יחלחלו היטב לתוך הבשר.
את המנה משלימה תוספת של כרוב אדום ובצל ירוק, מוקפצים במחבת עם מעט שום, חומץ ותבלינים. הכרוב האדום מקבל מרקם רך ומתוק קלוש כתוצאה מהאידוי, וטעמו המתוק מאוזן על ידי החומץ והתבלינים. הבצל הירוק מוסיף טעם חריף נעים.
זוהי מנת צהרים בריאה ומהירה להכנה שמשלבת חלבון וירקות. היא מוכנה תוך דקות ספורות, ומתאימה מאוד לימי חול עמוסים. אפשר להגיש אותה עם אורז לבן או קוסקוס, או פשוט עם סלט ירוק צדדי קל.
השילוב של העוף החריף עם הירקות המתוקים-חריפים יוצר חגיגה של טעמים ומרקמים. אם אתם אוהבים תבלינים חריפים ואוכל בריא ומהיר להכנה, מנה זו בהחלט תתאים לכם. נסו אותה וספרו לי מה דעתכם!
מצרכים:
- 8 פרוסות חזה עוף משוטחות
- ½ כף שום גבישי
- 1 כף תבלין קייג'ון
- ½ כפית מלח גס
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כרוב סגול חתוך לרצועות
- 6 בצלים ירוקים חתוכים לרצועות
- 3 כפות חומץ בן יין לבן
- שמן קנולה לטיגון
אופן הכנה:
- ערבבתי בקערה קטנה את השום הגבישי, קייג'ון, מלח גס ופלפל שחור לתערובת תבלינים.
- ייבשתי את פרוסות חזה העוף היטב בעזרת מגבת נייר.
- תיבלתי את פרוסות חזה העוף במחצית מתערובת התבלינים.
- חממתי מעט שמן זית במחבת גדולה, על חום גבוה.
- לאחר שהחלו לעלות מהמחבת אדים ראשונים, הוספתי את פרוסות חזה העוף, וטיגנתי אותם במשך כ 3 דקות מכל צד.
- העברתי את פרוסות חזה העוף לצלחת.
- הנמכתי את חום הכירים לבינוני, והוספתי מעט שמן זית.
- הוספתי את רצועות הכרוב והבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כ 10 דקות עד שהכרוב התרכך.
- הוספתי את יתרת תערובת התבלינים וערבבתי היטב.
- הוספתי את החומץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח החומץ התאדה מהמחבת (כ-2 דקות).
- שמתי על צלחת הגשה כרוב ובצל, והנחתי עליהם 2 פרוסות חזה עוף.
24418