גיוזה

גיוזה במילוי עוף ושרימפס

גיוזה (כיסון המבושל בטכניקה של טיגון ואידוי) בשני מילויים: עוף ושרימפס

מנה שהוכנה בתאריך: 22/01/2021

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה


מצרכים:

  • לבצק ל 50 יחידות
    • 1/2 ק"ג קמח לבן בהיר
    • 200 מ"ל מים פושרים
  • למלית עוף
    • 1/2 ק"ג חזה עוף טחון
    • 2 כוסות ירקות קצוצים (בצל ירוק, פטריות שיטאקי, גזר מגורר).
    • 1 כף מירין.
    • 2 כף סויה.
    • מלח ופלפל)
  • למלית שרימפס
    • 200 גרם שרימפס שרימפס קפוא ומבושל.
    • 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ
    • 1 כף מירין
    • מלח ופלפל.
  • להגשה
    • שמן צ'ילי לפי המתכון המצורף.

אופן הכנה:

  1. הכנת הבצק
    1. שמתי את הקמח בקערת המיקסר ולשתי בעזרת וו לישה במהירות נמוכה. הוספתי בהדרגה את המים, עד שהתקבל בצק אחיד וקשה יחסית. המשכתי ללוש במהירות נמוכה עוד 7-5 דקות.
    2. כיסיתי את הקערה בניילון נצמד והנחתי בצד לכ-30 דקות.
    3. חילקתי את הבצק ל-6 חלקים שווים.
    4. רידדתי במכונת פסטה לבצק דק (עד דרגה 5).
    5. קרצתי מהבצק עיגולים בקוטר של 10 ס"מ באמצעות כוס.
  2. מלית עוף
    1. ערבבתי את המצרכים.
  3. מלית שרימפס
    1. קצצתי את השרימפס בבלנדר והוספתי לו בצל ירוק, מירין מלח ופלפל. המלית הגירה הרבה נוזלים בסיר.
  4. הרכבת הכיסונים
    1. הנחתי במרכז כל עיגול כפית מהמלית. הרטבתי את שולי הבצק במעט מים בעזרת האצבע, קיפלתי את הבצק לשניים מעל המלית והידקתי את הקצוות.
  5. טיגון אידוי
    1. חיממתי כף שמן במחבת.
    2. צרבתי את הכיסונים כדקה עד שהחלק התחתון שלהם מעט שחום.
    3. הוספתי מים למחבת, לגובה 1 סנטימטר בערך וכיסיתי במכסה.
    4. המשכתי לאדות את הכיסונים 5-8 דקות עד שהחלק העליון מוכן.

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה ראשונה – גיוזה במילוי עוף ושרימפס
קינוח – פודינג טפיוקה עם רוטב תות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.