טוסט שווארמה עם באבא גנוש
מנה שישית בארוחת טעימות בת שמונה מנות. טוסט מטורטייה ממולאת בשווארמה עם באבא גנוש – סלט חצילים וטחינה.
מרכיבים / תוספות
טוסט שווארמה
- 2 ק"ג סטייק פרגית.
- 6 כפיות תבלין לשווארמה
- 1 כפית כמון
- פלפל שחור גרוס
- מלח
- שמן זית
- 250 גרם שומן כבש.
- 8 בצלים בגודל בינוני.
- 25 טורטיות בקוטר 20 ס"מ.
באבא גנוש
- 4 חצילים.
- 1.5 כוס טחינה גולמית
- 1 כוס מים
- 2 כפיות שום כתוש
- מיץ מלימון
- 1.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
הכנה והערות
טוסט שווארמה
- השרתי את סטייק הפרגית שעה בתבלינים ושמן.
- צליתי על הגריל.
- קרמלתי את הבצל ושומן הכבש במחבת על אש בינונית (לא לשרוף).
- חתכתי את הפרגיות דק.
- ערבבתי עם הבצל.
- להניח במרכז כל טורטיה שווארמה וסגרתי לרול.
באבא גנוש
- קליתי את החצילים.
- הכנתי את הטחינה.
- ערבבתי.
הרכבת המנה
- ריססתי על הטוסטים תרסיס שמן.
- קליתי אותם בגריל.
- חתכתי כל טוסט לשניים באלכסון.
- שמתי בצלחת ערימת באבא גנוש פיזרתי פלפל חריף ושמתי שני טוסטים.