רצועות שייטל מוקפצות ברוטב סויה בסגנון אסייאתי
מתכון רצועות שייטל מוקפצות ברוטב סויה בסגנון אסייאתי: מנה עשירה בטעמים שתעלה כל ארוחה לרמה חדשה. אידיאלי לערבים מיוחדים.
מרכיבים / תוספות
- 1 ק"ג רצועות שייטל להקפצה
- 1 בצל גדול חתוך לרצועות
- 2 פלפל אדום מתוק (גמבה) חתוך לרצועות
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1 ס"מ ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
- 2 כף רוטב סויה כהה
- מלח גס ופלפל שחור טרי לפי הטעם
- 1 כפית קורנפלור מומס בכפית מים
הכנה והערות
- חיממתי בווק 2 כפות שמן שמן על להבה גבוהה, על מנת להבטיח צריבה אחידה ומהירה של רצועות השייטל.
- הוספתי את רצועות השייטל לווק, וטיגנתי אותן משני הצדדים עד להשחמה קלה. ההשחמה מסייעת לשמירה על עסיסיות הבשר ומעמיקה את הטעם.
- העברתי את רצועות השייטל המוכנות לקערה.
- הוספתי עוד מעט שמן לווק, וטיגנתי את רצועות הבצל והפלפל האדום במשך 8 דקות, תוך הקפצה מתמדת, להשגת רכות תוך שמירה על טריות וצבע.
- לאחר מכן, הוספתי את השום והג'ינג'ר לווק והמשכתי בהקפצה עוד כ-2 דקות, עד להפצת ריחותיהם החריפים והעשירים בכל המחבת.
- החזרתי את רצועות השייטל לווק, יחד עם הנוזלים שהצטברו בקערה, וערבבתי היטב, לאיחוד הטעמים.
- הוספתי את רוטב הסויה, מלח ופלפל לתערובת, וערבבתי ערבוב נוסף, כדי להבטיח תיבול אחיד בכל ביס.
- המשכתי בבישול למשך כ-3 דקות נוספות, מה שמאפשר לטעמים להתמזג ולבשר להתרכך.
- הוספתי את הקורנפלור המומס לתערובת וערבבתי היטב, על מנת לעבות את הרוטב ולהעניק לו מרקם עשיר וסמיך יותר.
- בשלב האחרון, תיקנתי את התיבול עם מלח ופלפל שחור גרוס, והכנתי את המנה להגשה. הגשתי את המנה עם אורז לבן.