וולקנו: הר געש שוקולד נוזלי פרווה
מתכון וולקנו שוקולד פרווה: חוויה מרהיבה של שוקולד נוזלי זורם מתוך עוגת שוקולד מפתה. הדרך האידיאלית לסיים כל ארוחה בשרית בפינוק אמיתי.
מרכיבים / תוספות
- 100 גרם שוקולד מריר.
- 100 גרם מחמאה.
- 2 ביצים שלמות + 2 חלמונים.
- 120 גרם סוכר.
- 100 גרם קמח.
הכנה והערות
- המסתי את השוקולד והמחמאה במיקרוגל, תוך שימוש בפולסים. התחלתי בהפעלת המיקרוגל למשך 40 שניות, ולאחר מכן ביצעתי סדרה של פולסים נוספים של 10 שניות כל אחד, תוך בדיקה וערבוב בין כל פולס, עד שהשוקולד והמחמאה הומסו לחלוטין. שיטת הפולסים נועדה לשלוט בתהליך ההמסה, למנוע חימום יתר או שריפה של השוקולד, ולשמור על איכותו וטעמו של השוקולד.
- בקערה נפרדת, ערבבתי את הביצים והסוכר, טרפתי אתם עם מטרפה כדי להגיע לתערובת אחידה ותפוחה.
- מזגתי את השוקולד המומס לתוך תערובת הביצים והסוכר, וערבבתי היטב, כדי לשלב את החומרים ללא גושים.
- הוספתי את הקמח לתערובת, תוך ערבוב קל, ליצירת בלילה אחידה וחלקה.
- שימנתי תבניות סופלה אישיות באמצעות תרסיס שמן, כדי למנוע הידבקות, ומזגתי את הבלילה לתוך התבניות, מילאתי עד כ-80% מנפח התבנית, כדי לאפשר מקום לתפיחה.
- אפיתי את הסופלה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, למשך 10 דקות, עד לקבלת מרקם נפוח וזהוב מבחוץ ורך מבפנים.
- הגשתי מייד.