כרעי עוף צלויות עם קקאו ותבלינים מקסיקניים
מתכון כרעי עוף צלויות עם קקאו ותבלינים מקסיקניים: חוויה קולינרית מרהיבה שתשדרג כל ארוחה. פריכות מושלמת וטעמים עשירים.
מרכיבים / תוספות
- 8 כרעי עוף
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 כף אבקת קקאו לא ממותק
- 2 כפות כמון
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 2 כפיות צ'ילי טחון
- 1 כף אבקת שום
- 1 כף אבקת בצל
- 1 כפית אורגנו יבש
- ½ כפית קינמון טחון
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
הכנה והערות
- ערבבתי את התבלינים והשמן לממרח חלק.
- ייבשתי את נתחי העוף היטב, בעזרת מגבת נייר, כדי להבטיח שהעור יהפוך לפריך בתהליך הצלייה.
- תיבלתי את העוף בממרח התבלינים. דאגתי לתבל היטב גם מתחת לעור, כדי שהטעמים יחדרו עמוק לתוך הבשר.
- הנחתי רשת על תבנית צלייה, וסידרתי את נתחי העוף על הרשת באופן שלא יגעו אחד בשני. זה מאפשר זרימת אוויר טובה סביב הנתחים, ומבטיח שהעור יצלה היטב, ויעשה פריך.
- הכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש ל 205 מעלות, וצליתי את העוף במשך 30 דקות.
- לאחר 30 דקות, הוצאתי את התבנית מהתנור והזלפתי את השומן, שהצטבר בתחתית התבנית, על גבי נתחי העוף, כדי להוסיף להם טעם ולהבטיח שהעור יהפוך לפריך עוד יותר.
- החזרתי את התבנית לתנור והמשכתי בצלייה למשך עוד 10 דקות נוספות. בדקתי שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס בירך, מה שמעיד על כך שהוא מוכן.
- לסיום הוצאתי את התבנית מהתנור, והנחתי לכרעי העוף להצטנן במשך 10 דקות לפני ההגשה. זמן זה מאפשר לנוזלים בתוך הבשר להתייצב, ומבטיח רכות ועסיסיות בעת האכילה.
- הגשתי את נתחי העוף לצד אורז לבן וסלט תירס ואבוקדו בסגנון מקסיקני.