ברבוניה במעטפת ירקות ויין - מרקם רך וטעמים עדינים

מתכון ברבוניה במעטפת ירקות ויין – חוויה עשירה של טעמים ומרקמים. בואו נהפוך דג וירקות לארוחת גורמה מדהימה.

מרכיבים / תוספות

• 15 פילה ברבוניה
• 5 כפיות יין לבן
• 5 כפיות שמן זית
• 1 שומר קטן קצוץ לרצועות דקות
• 1 גזר קטן קצוץ לרצועות דקות
• 1 שן שום חתוכה לפרוסות דקות
• 5 עגבניות שרי חתוכות לפרוסות דקות
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה והערות

1. הכנתי נייר אפייה, ועליו הנחתי שלוש פרוסות דג, כשכל שלושה מונחות על נייר אפייה נפרד.
2. לאחר מכן, תיבלתי כל פרוסה במלח גס ופלפל שחור גרוס.
3. פיזרתי באופן אחיד בין פרוסות הדג את השומר, הגזר, השום והעגבניות השרי החתוכות, ליצירת שכבת טעמים עשירה ומרקמים משתנים.
4. על כל פרוסה הזלפתי בעדינות כפית יין לבן וכפית שמן זית, להוספת לחות ועומק טעם לדג.
5. קיפלתי בזהירות את נייר האפייה סביב הדג והמרכיבים, סגרתי כמו מעטפה, כדי לשמר את כל הטעמים והרטיבות בתוך החבילה.
6. הכנסתי את הדגים העטופים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
7. צליתי את הדגים למשך כ-15 דקות, עד להשגת מרקם עדין ומלא טעם.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• פילה אמנון בתנור