פילה לברק ברוטב עגבניות פיקנטי עם חצילים צלויים

מתכון קל לפילה לברק ברוטב עגבניות פיקנטי עם חצילים צלויים – שילוב מושלם של טעמים עשירים ומרקמים מפתים.

מרכיבים / תוספות

להכנת פילה לברק ברוטב עגבניות פיקנטי

• 8 פילטים של דג לברק
• 1 בצל קצוץ גס
• 1 פלפל אדום מתוק (גמבה) קצוץ גס
• 1 פלפל ירוק חריף (עם הגרעינים) קצוץ לטבעות גסות
• 1 גזר קלוף קצוץ לטבעות דקות
• 1 קישוא חתוך לקוביות גדולות
• 6 שיני שום קצוצות
• 100 גרם רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 400 גרם עגבניות קלופות מרוסקות
• מיץ מ 1 לימון
• 1 כפית סוכר
• ½ כוס שמן קנולה
• 2 כוסות מים
• מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

להכנת חצילים צלויים בתנור

• 1 חציל חתוך לקוביות גדולות
• 1 פלפל ירוק חריף (עם הגרעינים) קצוץ לטבעות גסות
• ½ כוס שמן זית
• ½ כפית מלח גס
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כפית תבלין קייג'ון

להגשה

• פטרוזיליה קצוצה

הכנה והערות

הכנתי את הדג ברוטב עגבניות פיקנטי

1. חיממתי את שמן הקנולה במחבת גדולה על אש בינונית.
2. הוספתי את הבצל, הפלפלים והגזר עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ והקישואים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
4. הוספתי את רסק העגבניות והפפריקה, וטיגנתי תוך ערבוב עד שרסק העגבניות שינה את צבעו (כ-3 דקות).
5. הוספתי את העגבניות, מיץ הלימון והמים למחבת, הגבהתי את חום הכיריים, והבאתי את הנוזלים לרתיחה.
6. לאחר שהנוזל הגיע לרתיחה הנמכתי את חום הכיריים, והוספתי סוכר, מלח ופלפל (להיזהר לא להוסיף יותר מידי מלח ופלפל. לקראת סיום הבישול נתקן תיבול).
7. בישלתי במשך כחצי שעה על חום נמוך בביעבוע קל.
8. טעמתי את הרוטב ותיקנתי תיבול.
9. הוספתי את פרוסות הדגים למחבת, ווידאתי שרוטב כיסה את כל חלקי הדג.
10. כיסיתי את המחבת, ובישלתי על חום נמוך בביעבוע קל במשך כ – 25 דקות, עד שפרוסות הדגים היו מבושלות

הכנתי את החצילים הצלויים בתנור

1. ערבבתי את קוביות החצילים עם השמן והתבלינים, ופיזרתי אותם על גבי תבנית.
2. הכנסתי את התבנית לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות מצב טורבו.
3. צליתי את החצילים במשך כ 20 דקות.
4. הוצאתי את התבנית מהתנור, והפכתי את החצילים בתבנית.
5. החזרתי את התבנית לתנור, וצליתי את החצילים במשך 20 דקות נוספות, עד שהחצילים התרככו.

הגשתי את הפילה דג ברוטב עגבניות פיקנטי עם חצילים צלויים

1. הנחתי פרוסת דג ורוטב המרכז צלחת הגשה.
2. הנחתי לצד הדג מספר פרוסות חצילים.
3. פיזרתי מעט פטרוזיליה קצוצה, והגשתי עם פוקצ'ה טרייה.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• רוטב חריימה לדג