קונכיות טורטייה פריכות עם ירקות מוקפצים בסגנון מקסיקני

מתכון קל להכנה וטעים להפליא! קונכיות טורטייה פריכות עם מילוי עשיר של ירקות מוקפצים ורוטב אבוקדו קרמי.

מרכיבים / תוספות

להכנת ירקות מוקפצים

• 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות דקות
• 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות
• 1 פלפל כתום חתוך לרצועות דקות
• 1 בצל סגול חתוך לרצועות דקות
• 1 בצל לבן חתוך לרצועות דקות
• 1 זוקיני צהוב חתוך לרצועות
• 3 שיני שום קצוצים דק
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית שום גבישי
• ½ כפית פלפל צ'ילי גרוס
• ½ כפית אורגנו יבש
• מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם

להכנת קונכיות טורטייה

• 6 טורטיות קוטר 20 ס"מ
• שמן קנולה

להכנת מחית אבוקדו

• 1 אבוקדו בשל
• 2 כפות מיץ לימון

להגשה

• כוסברה קצוצה דק
• שמנת חמוצה

הכנה והערות

הכנתי את קונכיות הטורטייה

1. חיממתי תנור לחום 160 מעלות מצב טורבו.
2. הברשתי את הטורטיות עם מעט שמן.
3. שמתי את הטורטיות בתוך קערות באופן שיצרו צורה של סירה.
4. אפיתי את הטורטיות בתנור במשך 20 דקות, עד שהם השחימו והפכו פריכות.

הכנתי את הירקות המוקפצים

1. חיממתי מעט שמן במחבת על אש בינונית.
2. הוספתי את הירקות עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
3. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
4. הוספתי את התבלינים, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח התבלינים עלה מהסיר (כ-3 דקות).
5. תיקנתי תיבול.

הכנתי את מחית האבוקדו

1. ריסקתי את מלית העבודה, בקערה קטנה.
2. ערבבתי את מחית האבוקדו עם מיץ הלימון ושמרתי בצד.

הגשתי את קונכיות הטורטייה הפריכות עם הירקות המוקפצים

1. שמתי קונכית טורטייה על צלחת הגשה.
2. מילאתי את קונכיית הטורטייה התערובת הירקות המוקפצים.
3. שמתי על הירקות כף שמנת חמוצה, ולצידה כף מחית אבוקדו.
4. פיזרתי מעל כוסברה קצוצה.
5. הגשתי.