מרק דגים איטלקי מסורתי בגרסה כשרה
מרק דגים איטלקי בגרסה כשרה: נזיד דגים עם רוטב סמיך ועשיר. המתכון האידיאלי לארוחה מפנקת. לחם לטבילה הוא חובה!
מרכיבים / תוספות
- 1 ק"ג פילה דג לבן ללא עור
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קלוף וקצוץ
- 4 שיני שום, קצוצים
- 400 גרם עגבניות קצוצות
- 240 מ"ל יין לבן יבש
- 950 מ"ל ציר דגים
- קורט פלפל צ'ילי
- פטרוזיליה טרייה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 עלי דפנה
- 1 כפית אורגנו יבש
הכנה והערות
- חיממתי את שמן הזית במחבת, על אש בינונית.
- הוספתי את הבצל הקצוץ עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
- הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
- הוספתי את העגבניות עם הרוטב ואת היין, ובישלתי תוך ערבוב עד שהנוזלים התאדו במחצית (כ-5 דקות).
- הוספתי ציר הדגים, עלי הדפנה, האורגנו, פלפל צ'ילי, מלח, ופלפל. הרתחתי את התערובת ובישלתי במשך כ-15 דקות.
- הנחתי בעדינות את פרוסות הדגים ברוטב. ובישלתי אותם בתוך הרוטב בביעבוע עדין במשך כ 8 דקות עד הדג התבשל לגמרי.
- טעמתי את הרוטב, ותיקנתי תיבול.
- הוצאתי את עלי הדפנה, פיזרתי מעט פטרוזיליה טרייה, והגשתי עם לחם איטלקי פריך לספיגה של הרוטב הטעים, ויין לבן.