סטיקי רייס עם מנגו

מנגו פוגש אורז דביק בקינוח מפתה, בהשראה תאילנדית, שבו קרם קוקוס ומנגו עסיסי משתלבים לתערובת הרמונית של מתיקות ומרקם.

מרכיבים / תוספות

• 2 כוסות אורז עגול לסושי
• 2 ליטר מים קרים להשריית האורז
• 3 כוסות מים לבישול
• 800 מ"ל קרם קוקוס
• 150 גרם סוכר לבן או חום
• 4 מנגו בשל

הכנה והערות

1. השריתי את האורז במים במשך 8 שעות.
2. סיננתי את האורז, ושמתי את האורז עם המים בסיר.
3. הבאתי לרתיחה, הנמכתי את חום הכיריים ובישלתי מכוסה במשך 20 דקות.
4. כיביתי את הכיריים והשארתי את הסיר מכוסה למשך 10 דקות.
5. העברתי את האורז לקערה וחיכיתי שיצטנן עד לטמפרטורת חדר (כ- 30 דקות)
6. בזמן שהאורז התבשל, חיממתי את חלב הקוקוס בסיר עם הסוכר ו-1/2 כפית מלח עד שהסוכר נמס. לאחר מכן הסרתי אותו מהאש.
7. לאחר שהאורז התקרר יצקתי עליו ½ מרוטב הקוקוס, תוך כדי ערבוב טוב לאיחוד. כיסיתי את הקערה במגבת ונתתי לה לשבת 30 דקות לספיגת הרוטב.
8. קילפתי וחתכתי 4 מנגו בשלים.
9. מזגתי מהאורז הדביק על צלחות הגשה, הוספתי פרוסות מנגו, וטפטפתי מעט מרוטב הקוקוס שנותר מעל.