ירכי עוף צלויות בתנור עם גזר תפוחי אדמה ורוטב מייפל חרדל
ירכי עוף צלויות בתנור עם גזר, תפוחי אדמה ורוטב מייפל-חרדל ייחודי
מרכיבים / תוספות
- 4 ירכי עוף עם עצם ועור
- 1/4 כוס סירופ מייפל
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות חומץ תפוחים
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כפית טימין מיובש
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 4 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לחתיכות אלכסוניות עבות
- 4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לחתיכות בגודל ביס
- ¼ כוס שמן זית
הכנה והערות
- ערבבתי בקערה את סירופ המייפל, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, שום, טימין מיובש, מלח ופלפל שחור עד לקבלת תערובת אחידה.
- הנחתי את ירכי העוף בשקית, ויצקתי עליהן את המרינדה, וידאתי שכל ירך מצופה היטב. סגרתי את השקית, ושמתי את העוף במקרר למשך 12 שעות.
- חיממתי התנור ל-205 מעלות מצב טורבו.
- תיבלתי את חתיכות הגזר ותפוחי האדמה בשמן זית, מלח ופלפל שחור, ופיזרתי אותם על גבי תבנית גדולה.
- הנחתי רשת מעל תפוחי האדמה והגזר.
- הוצאתי את ירכי העוף מהמרינדה, ונתתי לעודפי המרינדה לטפטף. שמרתי את יתרת המרינדה לרוטב.
- הנחתי את ירכי העוף על הרשת מעל הגזר ותפוחי האדמה, כשהעור כלפי מעלה.
- צולים בתנור במשך כ-40 דקות, עד שהעוף התבשל (טמפרטורה פנימית של 74 מעלות), העור הפך פריך וזהוב והירקות התרככו.
- בזמן שהעוף והירקות נצלו בתנור, יצקתי את המרינדה לסיר קטן. בישלתי על אש נמוכה כמה דקות עד להסמכה למרקם סירופ, תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר שהעוף היה מוכן, הוצאתי אותו מהתנור ונתתי לו לנוח כמה דקות.
- הזלפתי את הרוטב המצומצם על ירכי העוף, הגזר ותפוחי האדמה הצלויים, והגשתי אותם עם אורז לבן.