תבשיל בשר בתיבול מרוקאי מתובל עם גרגרי חומוס וירקות רכים
הצטרפו אלי למסע קולינרי עם מתכון פשוט לתבשיל בשר מרוקאי מתובל. בואו לחוות את השילוב של בשר רך, גרגרי חומוס ותבלינים ארומטיים – תענוג מרוקאי במטבח הישראלי.
מרכיבים / תוספות
להכנת צלי בשר
- 2 ק"ק בשר צלי כתף (נתח מספר 5) חתוך לקוביות גדולות
- 1 בצל חתוך לשמיניות
- 2 גזרים חתוכים גס
- 8 שיני שום שלמות קלופות
- 100 גרם רסק עגבניות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית פתיתי צ'ילי גוס
- 2 תיבוליות צלי קנור
- 1 כף מלח גס
- 2 כוסות מים רותחים
- חבילה במשקל 800 גרם של גרגרי חומוס מבושלים
להכנת רביכה
- 2 כפות קמח
- 2 כפות שמן קנולה
הכנה והערות
- חיממתי תנור לחום 150 מעלות מצב טורבו.
- הנחתי את כל מצרכי צלי הבשר מלבד גרגרי החומוס בתבנית גדולה, וערבבתי היטב.
- כיסיתי את התבנית בנייר אלומיניום, וצליתי בתנור במשך 3 שעות (מיד שעה ערבבתי את נתחי הבשר כך שכולם יהיו ברוטב).
- הוספתי את השעועית לתבנית, וצליתי מכוסה במשך שעה נוספת עד שניתן היה לפרק עם מזלג את קוביות הבשר.
- הוצאתי את התבנית מהתנור.
- ערבבתי את חומרי הרביכה.
- הוצאתי את נתחי הבשר מהתבנית.
- הוספתי את הרביכה הקרה לרוטב, וערבבתי היטב.
- החזרתי את נתחי הבשר לתבנית.
- החזרתי את התבנית לתנור, עם כיסוי, וצליתי במשך 30 דקות נוספות.
- הגשתי למרכז שולחן עם קוסקוס.