צלי בקר עסיסי ברוטב יין פורט מתוק ועשיר

תהנו מהטעם העשיר והעמוק של צלי בקר עסיסי ברוטב יין פורט מתוק. מנה בלתי נשכחת עם מרכיבים פשוטים ותהליך בישול ארוך.

מרכיבים / תוספות

להכנת צלי הבשר

• 5 ק"ג בשר צלי כתף חתוך לקוביות גדולות
• 1 בצל קצוץ גס
• 1 גזרים קצוצים גס
• 5 שיני שום גדולות
• 4 גבעולי טימין
• 1 גבעול רוזמרין

להכנת משרה יין פורט אדום מתוק

• 4 כף רוטב סויה בהירה
• יין פורט אדום מתוק (בכמות שתכסה את העוף)
• 2 כפית מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס

להכנת רביכה

• 2 כפות קמח
• 2 כפות שמן קנולה

הכנה והערות

השרתי את נתחי הבשר

1. ערבבתי בקערה קטנה את כל חומרי המשרה.
2. הנחתי את נתחי הבשר בתבנית.
3. פיזרתי את שאר המצרכים על נתחי הבשר.
4. מזגתי לתבנית את המשרה, ווידאתי שכל נתחי הבשר מכוסים במשרה.
5. כיסיתי את התבנית, ושמרתי במקרר במשך 8 שעות למיזוג טעמים.

צליתי את נתחי הבשר

1. חיממתי תנור לחום 180 מעלות.
2. העברתי את התבנית, המכוסה לתנור, וצליתי במשך 30 דקות.
3. הנמכתי את חום התנור ל 150 מעלות, והמשכתי לצלות במשך 3 שעות נוספות, עד שנתחי הבשר היו רכים. במהלך הצלייה ערבבתי מדי פעם את נתחי הבשר ברוטב.
4. הוצאתי את התבנית מהתנור.
5. ערבבתי את חומרי הרביכה.
6. הוצאתי את נתחי הבשר מהתבנית.
7. הוספתי את הרביכה הקרה לרוטב, וערבבתי היטב.
8. החזרתי את נתחי הבשר לתבנית.
9. החזרתי את התבנית לתנור, עם כיסוי, וצליתי במשך 30 דקות נוספות.

הגשתי את צלי הבקר

הגשתי למרכז שולחן את צלי הבקר עם הרוטב בתבנית ולצידם פירה תפוחי אדמה.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• בישול צלי - עקרונות הכנה