חזה עוף צרוב במחבת עם רוטב תפוזים ויין לבן

חזה עוף עסיסי צרוב במחבת עם רוטב עשיר ארומטי וטעים של תפוזים ויין לבן.

מרכיבים / תוספות

להכנת חזה העוף

• 6 פרוסות חזה עוף לשניצל
• 25 גרם חמאה
• 1 כף שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• עלים מ 2 גבעולי טימין קצוצים דק.
• 2 כף קמח

להכנת רוטב תפוזים

• ½ בצל קצוץ דק
• 1 שן שום קצוצה דק
• ¼ כוס יין לבן
• 1 כף קמח מומסת ב 1 כף מים.
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

הכנה והערות

הכנתי את חזה העוף

1. המסתי את החמאה והשמן במחבת קטנה על להבה בינונית גבוהה.
2. ייבשתי את פרוסות חזה העוף בעזרת מגבת נייר.
3. תיבלתי את פרוסות חזה העוף במלח, פלפל וטימין.
4. קימחתי מעט את פרוסות חזה העוף.
5. צרבתי את פרוסות חזה העוף במחבת, כ 3 דקות מכל צד.
6. העברתי את פרוסות חזה העוף לקערה.

הכנתי את רוטב התפוזים

1. הנמכתי את להבת הכיריים לבינוני.
2. המסתי את החמאה במחבת.
3. הוספתי את הבצל עם מעט מלח, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהבצל הפך שקוף (כ-5 דקות).
4. הוספתי את השום הקצוץ, וטיגנתי תוך ערבוב עד שריח השום עלה מהסיר (כ-2 דקות).
5. הוספתי את היין, וטיגנתי תוך ערבוב עד שהיין הצטמצם למרקם סירופ (כ-3 דקות).
6. הוספתי את מיץ התפוזים, והמתנתי שהנוזלים ירתחו.
7. הוספתי את בלילת הקמח, ובישלתי ברתיחה עדינה במשך כ 4 דקות (הבלילה מסמיכה את הרוטב).
8. הוספתי מלח ופלפל.
9. החזרתי את פרוסות חזה העוף לרוטב, עם הנוזלים שהצטברו בקערה, ובישלתי במשך 3 דקות נוספות.

הגשתי את חזה העוף עם רוטב התפוזים

1. העברתי 2 פרוסות חזה עוף לצלחת הגשה.
2. מזגתי על פרוסות חזה העוף מעט רוטב.
3. הגשתי.