פילה ברבוניה צרוב עם סלסת אבטיח

מנה לא שגרתית של פילה ברבוניה צרוב במחבת על מצע של קוביות אבטיח מתובלות.

מרכיבים / תוספות

להכנת סלסת אבטיח

• 1 כוס קוביות אבטיח.
• 1/4 פלפל ירוק חריף (ללא גרעינים) קצוץ דק.
• 1 בצל ירוק (החלק הלבן) קצוץ דק.
• 1/2 מלפפון קצוץ דק.
• 1 כף רכז רימונים.
• 1 כף שמן זית.
• 1 כף מירין.
• מיץ מחצי לימון.
• מלח גס לפי הטעם.

להכנת פילה ברבוניה צרוב במחבת

• 9 פרוסות פילה ברבוניה.
• 2 כפות קמח.
• 1 כף קורנפלור.
• מלח גס ופלפל שחור גרוס.

הכנה והערות

הכנתי סלסת אבטיח

1. ערבבתי בקערה את כל המצרכים.
2. הנחתי במקרר במשך שעה למיזוג טעמים.

טיגנתי במחבת את פילה הברבוניה

1. ערבבתי את הקמח והקורנפלור.
2. ייבשתי היטב את פרוסות פילה הברבוניה בעזרת מגבת נייר.
3. חרצתי את עור הדג עם סכין חדה לאורך ולרוחב.
4. תיבלתי את פילה הדג במלח ופלפל שחור גרוס.
5. קימחתי עם תערובת הקמח והקורנפלור את פילה הדג.
6. חיממתי מחבת על אש בינונית גבוהה. לאחר שהמחבת התחממה הוספתי מעט שמן, והמתנתי עד שאדים ראשונים יעלו מהשמן.
7. הכנסתי למחבת את את פילה הברבוניה, צד העור למטה, וטיגנתי במשך 4 דקות (בלי להזיז).
8. לאחר ששני שליש מבשר הדג הלבין, הפכתי את הדג, וטיגנתי עוד 2 דקות.

הגשתי את המנה

1. שמתי במרכז צלחת הגשה 2 כפות סלסת אבטיח.
2. שמתי על סלסת האבטיח 2 פרוסות פילה ברבוניה.
3. מזגתי את פילה הברבוניה מעט מרוטב הסלסה.
4. הגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• פילה דג במחבת