מוס שוקולד לבן עם קוביות מנגו

קינוח קטיפתי מדהים. מוס שוקולד לבן אוורירי ומתקתק עם קוביות מנגו טרי.

מרכיבים / תוספות

להכנת בסיס גנאש למוס שוקולד לבן

• 250 גרם שמנת מתוקה 38% (לגנאש).
• 200 גרם שוקולד לבן.
• 4 גרם ג'לטין.
• 20 גרם מים.

להכנת קצפת למוס שוקולד לבן

• 250 גרם שמנת מתוקה 38% (להקצפה).

 לעיטור מוס שוקולד לבן

• חצי מנגו טרי מקולף, חתוך לקוביות קטנות.

הכנה והערות

הכנתי קצפת למוס שוקולד לבן

1. הקצפתי את השמנת, ושמרתי את הקצפת במקרר.

הכנתי בסיס גנאש למוס שוקולד לבן

1. הכנתי מסת ג'לטין – המסתי את הג'לטין במים קרים, והנחתי במקרר ל15 דקות עד שקיבלתי מסת ג'לטין.
2. חיממתי את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
3. הנחתי את השוקולד בקערה, ומזגתי עליו את השמנת החמה.
4. ערבבתי היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.
5. הוספתי את הג'לטין לגנאש בעודו חם, וערבבתי היטב עד להמסה מלאה של הג'לטין.

 הכנתי מוס שוקולד לבן

1. כאשר הגנאש התקרר ל 29 מעלות צלזיוס קיפלתי את הקצפת לתערובת הגנאש בשני שלבים.
2. העברתי לכלי הגשה אישיים, וכיסיתי בניילון נצמד.
3. העברתי למקרר ל 5 שעות עד שהמוס התייצב.

הגשתי את המוס שוקולד לבן

1. שמתי במרכז כלי ההגשה כף קוביות מנגו.
2. הגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• המדריך השלם להכנת קינוחי מוס