קציצות המבורגר עם קישואים מוקפצים

קציצות המבורגר קטנות, מטוגנות במחבת למידת עשייה מדיום, עם קוביות זוקיני ובצל מוקפצים במחבת. מנה קלה להכנה וטעימה מאוד.

מרכיבים / תוספות

• 8 קציצות המבורגר במשקל 80 גרם כל אחת.
• 2 זוקיני חתוכים לקוביות בגודל ביס.
• 1 גזר קצוץ לרצועות עבות.
• 1 פלפל צ'ילי, מנוקה מגרעינים וחתוך לרצועות דקות.
• 2 שיני שום קצוצות דק.

הכנה והערות

1. חיממתי כף שמן במחבת גדולה על חום גבוה.
2. לאחר שהתחילו לעלות מהשמן אדים ראשונים, הוספתי את קציצות ההמבורגר לטיגון במחבת.
3. במהלך הטיגון, הפכתי את קציצות ההמבורגר כל דקה.
4. כאשר קציצות ההמבורגר הגיעו לטמפרטורה פנימית של 62 מעלות, העברתי אותן לקערה.
5. העברתי את מרבית השומן (השארתי כמות של כ 1 כף שומן), שניגר מקציצות ההמבורגר למחבת, לכוס קטנה (העברתי רק את השומן, את משקעי הבשר השארתי במחבת).
6. הנמכתי את חום הכיריים לבינוני.
7. הוספתי את רצועות הבצל למחבת, עם מעט מלח.
8. טיגנתי את רצועות הבצל, תוך ערבוב, במשך כ- 4 דקות, עד שהבצל שינה צבעו לשקוף.
9. הוספתי עוד כף מהשומן ואת השום והצ'ילי, וטיגנתי תוך ערבוב במשך כ- 2 דקות, עד שריח השום עלה מהמחבת.
10. הוספתי עוד כף מהשומן, את קוביות הזוקיני, מלח ופלפל.
11. טיגנתי את קוביות הזוקיני תוך ערבוב במשך כ- 8 דקות, עד שקוביות הזוקיני התרככו.
12. תיקנתי תיבול, והחזרתי את קציצות ההמבורגר למחבת, עם הנוזלים שהצטברו בקערה.
13. המשכתי לבשל במשך כ 2 דקות, והגשתי.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• המבורגר