קציצות ברוטב עגבניות בסגנון יווני Soutzoukakia

תבשיל יווני אוטנטי בשם Soutzoukakia

מרכיבים / תוספות

תערובת קציצות

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 ביצה לארג'
• 2 כפות מים
• 1 כף חומץ בן יין
• 4 כפות פירורי לחם
• 2 כפיות כמון טחון
• 1 כפית קינמון.
• 1/2 כפית פפריקה.
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל.
• 1 כפית שום כתוש.

רוטב

• 1 בצל קצוץ
• 1 שיני שום קצוץ.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 1 כפית כמון.
• 1 עלה דפנה.
• 800 גרם מחית עגבניות (פאסאטה).

הכנה והערות

הכנת הקציצות.

1. שמתי את כל מצרכי הקציצות ולשתי היטב.
2. שמרתי את תערובת הקציצות במקרר שעה למיזוג טעמים.
3. הכנתי קציצות בגודל כדור פינג פונג.
4. טיגנתי את הקציצות עד להזהבה.

הכנת הרוטב

1. טיגנתי את הבצל באש נמוכה עם מלח בשמן זית עד שהבצל הפך שקוף.
2. הוספתי שום וטיגנתי 1/2 דקה.
3. הוספתי כמון וטיגנתי 1/2 דקה.
4. הוספתי את רסק העגבניות וטיגנתי עד שהרסק הפך לכהה.
5. הוספתי את מחית העגבניות.
6. תיבלתי עם מעט מלח ופלפל.
7. בישלתי 30 דקות לא מכוסה תוך בעבוע, ערבבתי מידי פעם.

בישול הקציצות

1. הרתחתי את הרוטב.
2. העברתי את הקציצות לרוטב.
3. בישלתי תוך בעבוע 60 דקות.
4. מדי פעם ערבבתי כדי שכל הקציצות תהיינה עטופות ברוטב.

מתכוני בסיס ששימשו במנה

• קציצות ברוטב
• רוטב עגבניות לפסטה