בישול אספרגוס

פירוט דרכים לבישול אספרגוס ולטיפול באספרגוס. כמו כן ניתן למצוא הצעות הגשה לאספרגוס. אספרגוס הוא ירק מעודן בעל טעם מתקתק ויכול לשמש כתוספת משדרגת למגוון מנות.

הערות

אופן הטיפול:

1. בעת הקנייה רצוי לבחור גבעולי אספרגוס בעלי קצה סגור ולא רפוי.
2. מומלץ לקצוץ את החלק הלבן (הוא בעל מרקם נוקשה)
3. אפשר לקלף את האספרגוס (בייחוד אם הוא עבה) כדי לקבל מרקם עדין יותר.

שיטות בישול:

1. לחלוט במים עם מלח רותחים במשך 1-3 דקות ולהעביר לצינון במי קרח.
2. לאדות במשך 2-4 דקות ולהעביר למי קרח.
3. לצלות בתנור בחום 200 מעלות במשך 10 דקות.
4. להקפיץ במחבת או בווק במשך 3-5 דקות.

הצעות הגשה:

1. להוסיף אספרגוס חתוך לטבעות דקות לפריטטה או לקיש.
2. לשים רוטב הולנדייז על גבי אספרגוס מאודה.
3. לעטוף אספרגוס בנקניק או בבייקון ולצלות בתנור.
4. לחלוט אספרגוס, ולהעביר למי קרח. לבשל פסטה במי החליטה ולערבב עם האספרגוס.
5. להוסיף לווק בעת הקפצה.

מנות שהוכנו עם מתכון זה

• ספגטי עם שמן זית שום ואספרגוס
  13.10.2021
• ביף וולינגטון עם רוטב יין ואספרגוס
  08.10.2021

מקורות

• seriouseats
• jessicagavin