לחמניות באן מאודות

מתכון שמצליח תמיד להכנת לחמניות באן מאודות

מרכיבים

• 560 גרם קמח
• 11 גרם שמרים יבשים
• חצי כפית מלח
• כפית אבקת אפייה
• 30 גרם סוכר
• 30 גרם שמן קנולה
• 320 גרם חלב 3% או לחלופין מים

אופן ההכנה

הכנת הבצק

1. מערבבים בתוך קערת המיקסר, את כל המרכיבים שהוזכרו למעלה, במהירות נמוכה, במשך מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד.
2. מגבירים את המהירות למהירות גבוהה ומערבבים במשך כ5 דקות נוספות עד לקבלת מרקם יציב, רך ושאינו נדבק.
3. להתפיח עד להכפל נפח (כשעה וחצי).
4. חותכים את הבצק לחתיכות בגודל של כדור פינג פונג במשקל של 50 גרם.
5. לשים את הבצק במטרה להוציא את כל האויר ולאחר מכן מגלגלים לכדורים.
6. חותכים נייר אפייה לריבועים, שעליהם יהיה ניתן להניח את כדורי הבצק להתפחה, במשך חצי שעה או עד שיכפילו את נפחם.

אידוי

1. מחממים סיר עם מים בחום בינוני עד להרתחה.
2. ממלאים את סיר האידוי בכדורי בצק יחד עם נייר האפייה שנחתך לריבועים.
3. מניחים את סיר האידוי על סיר המים הרותחים 13 דקות.
4. לאחר 13 דקות, מורידים את סיר האידוי מסיר המים ומשאירים במצב זה למשך מספר דקות.
5. חשוב מאוד – אין לפתוח את מכסה הסיר במהלך ההמתנה, על מנת למנוע עיוות של הלחמניות, עקב שינוי טמפרטורה פתאומי.

הערות

1. אין לפתוח את מכסה הסיר במהלך ההמתנה, על מנת למנוע מצב של נפילת הלחמניות, עקב שינוי טמפרטורה פתאומי.
2. במתכון המקורי לא היה צריך את ההתפחה הראשונה. לבדוק איך זה עם התפחה פעם אחת של הכדורים בלבד.

מנות שהוכנו עם מתכון זה

• לחמניות באן במילוי בשר מפורק עם סלט מלפפונים וגזר
  23.03.2021