חלה מתוקה
מתכון קל ופשוט לחלה מתוקה: חלה רכה ונימוחה, שתשדרג את שולחן השבת.
מרכיבים
- 500 גרם קמח לחם לבן
- 40 גרם סוכר
- 1 חלמון ביצה ו-2 ביצים שלמות במשקל כולל של 125 גרם
- 140 גרם מים בסביבות 24 מעלות. הביצים והמים צריכים להיות במשקל כולל של 265 גרם
- 37 גרם שמן צמחי
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- חלמון ביצה נוסף להברשה
- 1 כפית שמשום (אופציונאלי)
אופן ההכנה
- מערבבים את המים והשמרים יחד בקערה, ומניחים למשך 5 דקות.
- מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד הקמח, ומערבבים היטב. יש לוודא שהמלח והסוכר נמסו בנוזל.
- מוסיפים קמח, ולשים (ידנית או במיקסר עם וו לישה) במשך כ-5 דקות. טמפרטורת הבצק הרצויה 25-26 מעלות.
- מניחים את הבצק בקערה, מכסים ומתפיחים במשך כשעה.
- לאחר שעת התפחה לשים בעדינות את הבצק, במטרה להוציא את האויר בבצק. מכסים ומתפיחים במשך שעה נוספת.
- להכנת חלת צמה:
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים.
- מעצבים בצורת שלושה גלילים גסים.
- מניחים לנוח ל20 דקות.
- מגלגלים ל3 צמות באורך שווה.
- קולעים את החלה.
- להכנת חלה עגולה:
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מעצבים בצורת ארבעה גלילים גסים.
- מניחים לנוח ל20 דקות.
- מגלגלים ל4 צמות באורך שווה.
- קולעים את החלה.
- מניחים את החלה הקלועה לתפיחה אחרונה במשך שעה אחת.
- לפני האפייה מברישים בחלמון (לצבע שחום עמוק אפשר להבריש, להמתין 5 דקות ולהבריש שוב), ומפזרים את הגרעינים.
- אופים כ-45-50 דקות. בתנור שחומם מראש ל-180מאוורר (טורבו) כבוי או 160 מאוורר (טורבו) מופעל. אם במהלך האפייה הלחם מתחיל להשחים יותר מדי, ניתן לכסות אותו בנייר כסף ולהמשיך לאפות.
- מוציאים את החלה מהתנור, מניחים להתקרר על רשת צינון.