לחם ללא גלוטן וללא ביצים

מתכון פשוט לאפיית לחם ללא גלוטן. במקום קמח חיטה נכין את הלחם ללא גלוטן מתערובת קמח שקדים, קוקוס ופשתן ואבקת פסיליום. המתכון ללא ביצים.

מרכיבים

יבשים

• 390 גרם קמח שקדים
• 80 גרם קמח קוקוס
• 55 גרם פשתן טחון
• 55 גרם פסיליום טחון
• 15 גרם אבקת אפייה
• 10 גרם מלח
• ½ כוס אגוזים קצוצים

רטובים

• 40 מל שמן זית
• 15 מל חומץ תפוחים
• 624 מל מים חמימים

אופן ההכנה

1. לחמם תנור ל-200 מעלות במצב טורבו.
2. לערבב בקערה את כל החומרים היבשים.
3. להוסיף את כל החומרים הרטובים, ולערבב היטב עד שיווצר בצק.
4. ללוש ידנית במשך 2-3 דקות.
5. לכסות את הבצק במגבת, ולהניח 15 דקות באמפרטורת חדר.
6. לשמן תבנית לחם באורך 25 ס"מ, ולכסות בנייר אפייה.
7. להעביר את הבצק לתבנית, בלי למעוך כדי שהלחם לא יהיה דחוס.
8. להחליק את הבצק עם יד רטובה כדי לסגור חורים.
9. לאפות 60-55 דקות על טורבו במדף האמצעי, עד שסכין שנכנסת לאמצע הלחם יוצאת יבשה.
10. להוציא את הלחם מהתנור, ולצנן היטב (כשעתיים).
11. לפרוס לפרוסות דקות ולשמור במקרר עד 5 ימים או 3 חודשים במקפיא.

מקורות

• veggiez
• sweetashoney