בריין רטוב

שיטה להמלחת בשר ועוף, ריכוך הבשר מסייע בשמירה על עסיסיותו.

אופן ההכנה

1. יחס מלח למים:
   1. בריין רגיל – 30 גרם מלח לכל ליטר מים.
   2. בריין בינוני – 45 גרם מלח לכל ליטר מים.
   3. בריין חזק – 60 גרם מלח לכל ליטר מים.
2. זמן השרייה
   1. בריין רגיל – שעה לכל חצי קילו.
   2. בריין בינוני – שעה לכל חצי קילו.
   3. בריין חזק – לא יותר מחצי לכל חצי קילו.

הערות

1. בקביעת זמן ההשריה בוחנים מה משקל כל נתח בנפרד ולא את המשקל הכולל.
2. אפשר להוסיף למים טעמים ארומטיים כגון שום, עלי דפניה, ג'ינג'יר וכו'