עקרונות הקצפת חלבוני ביצה
הקצפת חלבוני ביצה הינה שלב בסיסי בהכנת עוגות, מרנגים וסופלה אווריריים. במתכון זה אסביר על העקרונות להצפת חלבונים, מהם שלבי ההקצפה השונים, ומה לעשות אם החלבונים הוקצפו יותר מידי.
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- סופלה שוקולד16.09.2022
- סופלה וניל04.03.2022