ספינג’
סופגניות מרוקאיות טעימות
מרכיבים
- 500 ג’ קמח
- 25 ג’ שמרים טריים או 11 ג’ שמרים יבשים
- 30 ג’ סוכר
- 6 ג’ מלח
- 2 כפות ברנדי או ערק
- 360 מ”ל מי ברז חמימים
אופן ההכנה
הכנת הבצק
- לשים במיקסר את הקמח, השמרים והסוכר לערבב קלות.
- להוסיף את המלח ומחצית מהמים, לערבב כדקה.
- להוסיף את הברנדי ושארית המים, לערבב עד שמתקבל לבצק אחיד, דביק ודי נוזלי.
התפחה
- להעביר את הבצק לקערה משומנת.
- לשמן קצת את החלק העליון לכסות ולהתפיח כשעה
- להוריד נפח ולהתפיח עוד 40 דקות
- שוב להוריד נפח ולהתפיח עוד 40 דקות.
- סך הכל 3 התפחות.
טיגון
- לחמם שמן לחום 180-190 מעלות
- לשלוף חתיכת בצק.
- לעשות חור במרכז הבצק עם האצבעות (כמו דונאט) ולהכניס לשמן.
- לקחת מקל עץ ולהרחיב את החור.
- לטגן עד שמזהיב להפוך לצד השני ולטגן עד שמזהיב.
ציפוי
- להוציא לנייר סופג להמתין 20 – 30 שנית.
- לצפות עם סוכר או אבקת סוכר.
מנות שהוכנו עם מתכון זה
- ספינג'05.03.2021