שמן מתובל בצמחי תבלין ירוקים. השמן הירוק סופג את ניחוחות וטעמי צמחי התבלין, ומשמש לקישוט מנות ולהעשרת טעמים. את השמן הירוק ניתן להכין משמן זית או שמן צמחי, ולהעשיר את טעמיו במגוון צמחי תבלין.
דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס
מצרכים:
- כוס שמן זית או צמחי.
- כוס צמחי תבלין כגון: כוסברה, נענע, פטרוזיליה, עירית וכו'.
אופן הכנה:
- להרתיח מים עם מלח בסיר.
- לאחר שהמים רתחו לשים את צמחי התבלין במים הרותחים למשך 30-50 שניות.
- להעביר את צמחי התבלין לקערה עם מי קרח למספר דקות (לעצירת בישול).
- לייבש מעט את צמחי התבלין עם מגבת, ולשים אותם עם השמן בבלנדר.
- לטחון היטב במשך 1-2 דקות.
- לסנן את השמן הירוק דרך מסננת צפופה (לשמן ירוק זך יותר ניתן לסנן דרך נייר של קפה פילטר).
- לתבל במעט מלח.
הערות:
סוג השמן וצמחי התבלים משפיע טעמי השמן הירוק.
- לשמן ירוק בניחוח אסיאתי מומלץ להשתמש בכוסברה.
- לשמן ירוק בצלי מומלץ להשתמש בעירית.
- לשמן ירוק בניחוח רענן מומלץ להשתמש בנענע ושמן זית.
- לשמן ירוק ניטרלי מומלץ להשתמש בפטרוזיליה ושמן צמחי.
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
רוטב
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
תוספת