פירוט כל השלבים והדרכים להכנת ציר מהיר עשיר בטעמים המשמש כבסיס להכנת מרקים, רטבים ותבשילים.
מספר מנות: 2 ליטר צירדוגמאות לשימוש במתכון הבסיס
- 22/07/2022 - וולינגטון פרגיות
- 09/05/2021 - קדירת קציצות עוף ותפוחי אדמה
- 15/03/2021 - פרגיות ואורז בתיבול מזרח תיכוני
- 21/02/2021 - פרגיות בסגנון איטלקי עם ספגטי
מצרכים:
- 2 ק"ג עצמות (עוף או בשר).
- מירופאה (4 יחידות ירק).
- 2 ליטר מים.
- 1/3 כוס יין לבן.
- צרור בוקה גרני
אופן הכנה:
- חותכים עצמות ומירופאה לחתיכות קטנות.
- להשחים את העצמות בשמן מכל הצדדים.
- להוציא את העצמות.
- להוציא את מרבית השומן.
- להשחים את המירופאה תוך ערבוב מידי פעם.
- לדגלז.
- להעביר את המירופאה והעצמות לסיר.
- להוסיף נוזל לכיסוי העצמות.
- להוסיף בוקה גרני.
- לבשל 1.5-2 שעות בביעבוע. מדי פעם לקפות ולהסיר עודפי שומן.
- לסנן את הציר ולהסיר עודפי שומן.
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
ציר
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
בשרי