פריטטה

פריטטה פלפל אדום וגבינה בולגרית

פירוט כל השלבים והדרכים להכנת פריטטה (מאכל ביצים ותוספות שונות)

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס

מצרכים:

  • שתי ביצים לאדם.
  • להוסיף 1-2 כפות שמנת מתוקה או חלב לכל ביצה (ניתן להשמיט במתכון ללא חלב).
  • תוספות
    • תוספות המכילות נוזלים כמו פטריות, זוקיני או פלפלים יש לבשל מראש להוצאת נוזלים.
    • מומלץ להימנע ממרכיבים עם לחות רבה כמו עגבניות.
    • תוספות אחרות כמו תפו"א, בצל או בשר יש לבשל מראש לפני הוספת הביצים (זמן הבישול עם הביצים קצר מידי וללא בישול מוקדם הם יהיו קשים).
    • תוספות אחרות כמו עשבים וגבינה מוסיפים ביחד עם הביצים.
  • יחס תוספות לביצים:
    • כוס תוספות לשש ביצים.
    • אם מוסיפים גבינות להוסיף 100 סמ"ק לכל שש ביצים.

אופן הכנה:

  1. לחמם תנור ל 175 מעלות. לשים את הרשת בשליש העליון.
  2. הכנת הבלילה
    1. לטרוף את הביצים.
    2. לתבל עם מלח ופלפל. (שמינית כפיות מלח לכל שתי ביצים).
    3. להוסיף חלב או שמנת.
  3. לחמם מחבת בחום בינוני נמוך.
  4. להוסיף שומן.
  5. לערבב את כל המרכיבים והביצים ולהעביר למחבת או להניח את המרכיבים במחבת ולהוסיף את הבלילה.
  6. לערבב את הבלילה תוך כדי בישול תוך הזזה מהשוליים למרכז.
  7. כאשר נוצרו גושים והבלילה אינה נוזלית אך עדיין רטובה להעביר לתנור במחבת.
  8. לחילופים אפשר להעביר לצלחת ולהחזיר הפוך למחבת.
  9. הפריטטה מוכנה כאשר החלק העליון אינו נוזלי.
  10. להוציא מהתנור ולהניח מספר דקות כדי שהאדים יתפזרו והפריטטה תתקשה.
  11. להחליק את הפריטטה (לא להפוך) לקערה או קרש חיתוך.
  12. לפרוס למנות ולהגיש.

הערות:

פריטטה – אומלט ספרדי

  1. ההבדלים:
    1. פריטטה נאפית בתנור
    2. אומלט ספרדי (טורטיה אספניולה) – לאחר טיגון צד אחד, מעבירים לקערה ומחזירים הפוך למחבת לטיגון הצד השני.

מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם אפייה בתנור
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם טיגון
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב ביצים כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה איטלקי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות כשר
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות פרווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *