מצרכים:
- 2 חזה עוף
מרינדה לעוף
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות יין אורז שאו הסינג (או שרי יבש)
- 1 כפית שמן שומשום
- 2 כפיות עמילן תירס
לרוטב
- 1 כף סוכר
- 1 כפית חומץ שחור (אפשר להחליף בחומץ בלסמי)
- 1/4 כוס ציר עוף
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כפית יין אורז שאו הסינג (או שרי יבש)
- 1 כפית שמן שומשום
- 2 כפיות איילק סמבל
- 1 כפית עמילן תירס
להקפצה
- 3 עד 5 צ'ילי אדומים מיובשים
- 1 כף ג'ינג'ר (כ- 2.5 ס"מ)
- 1 כף שום (כ -3 עד 5 שינים)
- 2 בצלים ירוקים
- 3/4 כוס ערמוני מים
- 3/4 כוס בוטנים קלויים
- חותכים את חזה העוף לחתיכות בגודל ביס.
- מכניסים לקערה ומוסיפים את רוטב הסויה, חומץ האורז ועמילן התירס. מערבבים לשילוב, וודא שעמילן התירס מתמוסס לחלוטין.
- מוסיפים את השמן ומערבבים שוב לציפוי אחיד.
- להשהות במרינדה למשך 20 דקות.
- להכנת הרוטב, מערבבים את כל המרכיבים יחד, יש לוודא שהעמילן תירס מתמוסס לחלוטין. לשים בצד.
- חותכים את הצ'ילי המיובש לשניים.
- לקצוץ את השום והג'ינג'ר.
- פורסים דק את הבצל הירוק.
- קוצצים גס את הבוטנים ומניחים בצד.
- מסננים את עודף המרינדה מהעוף.
- מחממים ווק על אש גבוהה. ברגע שחם, מקפיצים לפי השלבים הבאים:
- ניתן להוסיף שמן בתהליך ההקפצה במידת הצורך.
- מקפיצים את העוף – מעבירים לצלחת.
- מוסיפים את הצ'ילי המיובש
- מוסיפים את הערמונים ג'ינג'ר ושום.
- מחזירים לווק את העוף והמיצים.
- מוסיפים את הרוטב.
- מקפיצים עד שהכל מבושל.
- מוסיפים את הבצל הירוק והבוטנים.
- להגיש מיד.
- הערה: אם ניתן, השתמש בערמונים מים מתוקים. הם עדיפים בטעם ובמרקם. להכנת ערמוני המים פשוט חתכו את החלק העליון והתחתון וקילפו את החלק החיצוני בקולפן ירקות. מכניסים למים קרים כדי למנוע מהם להתחמצן. מסננים וחותכים לקוביות ממש לפני השימוש.
אופן הכנה:
השריית העוף במרינדה
הכנת הרוטב
הכנת המצרכים להקפצה
הקפצה
הערות:
מתכוני בסיס קשורים
מקורות ומידע נוסף
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
מנה עיקרית
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם
הקפצה
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב
עוף
כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים מהמטבח ה
אסיאתי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
כשר