חצ'פורי גיאורגי

חצפורי גאורגי

חצ'פורי גאורגי אמיתי: מאפה לחם וגבינה בצורת סירה. עשיר, טעים ומושלם לארוחות מיוחדות.

 מספר מנות: 2 חצפורי

חצ'פורי הוא אחד המאכלים המוכרים של המטבח הגאורגי, מאכל שהפך לאהוב ומוכר ברחבי העולם. זהו לחם מסורתי מעוצב בצורת סירה, וממולא בתערובת עשירה של גבינות וחלמון רך.

החצ'פורי, או "סירת הגבינה", כפי שהוא נקרא לעיתים, מציע חוויה קולינרית מיוחדת. השילוב של לחם רך ואוורירי עם המילוי העשיר של הגבינות המותכות והחלמון הרך, יוצר מנה שמשלבת פשטות עם עושר.

המתכון שלפניכם, מתאים למטבח הישראלי. ההכנה פשוטה והתוצאה מרשימה.

זו מנה מושלמת לארוחות משפחתיות, לאירוח ולכל זמן שאתם רוצים להתפנק עם מנה חמה, טעימה ומנחמת. 

דוגמאות לשימוש במתכון הבסיס

מצרכים:

להכנת הבצק

  • 250 גרם קמח לחם לבן
  • 160 גרם מים (ניתן להשתמש בחלב)
  • 5 גרם מלח
  • 5 גרם סוכר
  • 3 גרם שמרים יבשים או פי שלושה מהכמות של שמרים טריים
  • 10 גרם שמן (ניתן להשתמש בחמאה רכה)

להכנת המילוי

  • 300 גרם תערובת גבינות (גבינת פטה מפוררת, מוצרלה מגוררת, צ'דר או כל גבינה אחרת)
  • 1 ביצה
  • 1 כף קמח
  • 2 חלמונים (אפשר להשתמש בביצה שלמה)

להגשה

  • חמאה מומסת להברשה
  • 2 קוביות חמאה קרות

אופן הכנה:

הכנת הבצק

  1. שמים בקערה את המים, השמרים, השמן והסוכר, ומערבבים עד הסוכר נמס. מניחים בצד לחמש דקות.
  2. מוסיפים את הקמח והמלח, ולשים במיקסר או ידנית במשך 5-10 דקות.
  3. מכסים את הבצק, ומניחים לו לתפוח במשך 45 דקות.
  4. לשים שוב את הבצק, ומניחים לבצק לתפוח במשך 45 דקות נוספות.
  5. מחלקים את הבצק לשני חלקים, מגלגלים לשני כדורים, ומניחים אותם מכוסים במשך 30 דקות.

עיצוב ואפיית החצ'פורי

  1. מערבבים את הגבינות, הביצה והקמח (את החלמונים שומרים בצד, נוסיף אותם לקראת סיום האפייה).
  2. מותחים את הבצק בעזרת הידיים ומערוך לצורת אליפסה.
  3. מגלגלים את החלקים הארוכים של האליפסה, ומעצבים לצורת סירה.
  4. ממלאים במלית הגבינות.
  5. אופים במשך 13 דקות בתנור שחומם מראש ל 230 מעלות מצב טורבו.
  6. מוציאים מהתנור, יוצרים במלית הגבינה גומה, ומוסיפים את החלמון.
  7. אופים עוד 2 דקות.

הגשה

  1. מוציאים את החצ'פורי מהתנור.
  2. מברישים את קצה הבצק בחמאה מומסת.
  3. מניחים קוביית חמאה קרה על המלית, ומגישים.

הערות:

  1. מומלץ להגיש חם וטרי.

מקורות ומידע נוסף

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל בצק
מתכוני בסיס נוספים ששיטת הבישול שלהם אפייה בתנור
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב גבינה כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים שמשתמשים ב קמח כמרכיב עיקרי
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות חלבי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *