מנה מאוד מרשימה מתאימה כפתיח בארוחה מושקעת
מספר מנות: 6 מנות אישיותמצרכים:
לפירה סלק
- חצי קילו סלק אדום בגודל בינוני, גזוז
- 1 כף שמן זית כתית כתית
- 1 1/4 כפיות מלח גס,
- 1/2 כוס שמן ענבים
- 2 כפות שאלוט קצוץ דק
- 2 כפות מים
- 1.5 כפיות עלי כוסברה טריים
- 1.5 כפיות חומץ יין אדום
- קורט פלפל שחור
לגזר
- 700 גרם גזר קטן צבעוני
- 2 כפות שמן זית כתית כתית
- 1/2 כפית מלח גס
- 1/4 כפית פלפל שחור,
אגוזים
- 100 גרם חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס אגוזי לוז, קלויים וכתושים
- 3 כפות חומץ שרי
- 1 כף מיץ לימון טרי
להגשה
- רוקט (ארוגולה)
- 150 גרם גבינת עיזים צעירה (קברה ביין או Monte Enebro)
אופן הכנה:
הכנת פירה סלק
- מחממים תנור לחום גבוה מאוד של 230 מעלות, וצולים את הסלקים בקליפתם במשך כשעה עד שעה וחצי עד שהם רכים וסכין שתנעץ בהם תנעץ בקלות.
- לערבב בבלנדר את כל המרכיבים למעט הסלק והפלפל השחור לתערובת חלקה.
- מוסיפים את הסלק וטוחנים בבלנדר לקרם חלק.
- מוסיפים פלפל שחור ותקן תיבול.
הכנת הגזרים
- לחתוך גזרים לרבעים בגודל אחיד.
- לערבב עם שמן זית, מלח ופלפל,
- לצלות בתנור בחום 220 מעלות עד שמשחים (כ 20 דק').
הכנת רוטב
- להמיס חמאה בסיר בינוני על חום בינוני.
- מבשלים תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות עד שהחמאה משחימה ומריחה אגוזים, בערך 5 דקות.
- מסירים מהאש, ומניחים להתקרר דקה אחת.
- מערבבים בזהירות אגוזי לוז, חומץ שרי, מיץ לימון ומלח ופלפל לפי הטעם.
הרכבת המנה
- מורחים מחית סלק אדום במרכז צלחת
- מסדרים גזר מעל מחית הסלק.
- מפזרים כף רוטב אגוזי לוז על גזר.
- מפזרים רוקט סביב הגזר. ביחס של עלה לגזר.
- בעזרת קולפן ירקות מגלחים גבינה מעל גזר. ביחס של גבינה לגזר.
הערות:
- מנה מאוד מרשימה מתאימה כפתיח בארוחה מושקעת
מקורות ומידע נוסף
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
מנה ראשונה
מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל
סלט
מתכוני בסיס נוספים בעלי כשרות
חלבי