בריין רטוב

שיטה להמלחת בשר ועוף, ריכוך הבשר מסייע בשמירה על עסיסיותו.

---

אופן הכנה:

1. יחס מלח למים:
   1. בריין רגיל – 30 גרם מלח לכל ליטר מים.
   2. בריין בינוני – 45 גרם מלח לכל ליטר מים.
   3. בריין חזק – 60 גרם מלח לכל ליטר מים.
2. זמן השרייה
   1. בריין רגיל – שעה לכל חצי קילו.
   2. בריין בינוני – שעה לכל חצי קילו.
   3. בריין חזק – לא יותר מחצי לכל חצי קילו.

הערות:

1. בקביעת זמן ההשריה בוחנים מה משקל כל נתח בנפרד ולא את המשקל הכולל.
2. אפשר להוסיף למים טעמים ארומטיים כגון שום, עלי דפניה, ג'ינג'יר וכו'

---

מתכוני בסיס נוספים שמתאימים ל משרה