עדשים ירוקות בסגנון ים-תיכוני, מבושלות עם עגבניות ועשבי תיבול, מרכיבים פשוטים יוצרים סימפוניה של טעמים אדמתיים ופיקנטיים.
תאריך הכנת המנה: 23/09/2023האם יצא לכם לשים לב כיצד, עם המרכיבים הפשוטים ביותר, אנו יכולים לעורר פסיפס של טעמים המזכיר את המטבח של סבתא? המנה הבאה, עדשים ירוקות עם עגבניות עשבי תיבול בסגנון ים תיכוני, מציעה צירוף טעמים מפתה, שבו העושר והעומק של טעם העדשים מאוזן באופן מושלם על ידי החמיצות של קוביות העגבניות.
אך בואו נניח בצד את הנוסטלגיה ונתמקד בפרטים הקטנים, שהופכים בישול לחוויה. כאשר שמן הזית נצמד בעדינות לבצל הזהוב, כשהעדשים והעגבניות מתבשלים באטיות בסיר ומשחררים את טעמיהם, וכאשר עשבי התיבול העדינים, הכוללים אורגנו ודפנה, מוסיפים נגיעות עשבוניות – כל רגע הוא קסום. כאשר הכנתי את המנה הייתי סקפטי. האם המרכיבים הפשוטים יכולים באמת ליצור סימפוניה של טעמים? אך כשהעדשים והעגבניות התמזגו בסיר, הם יצרו מנה מרתקת שהוכיחה שוב כי לעתים, פחות הוא יותר.
אני מזמין אתכם לעטות סינר, ולגלות את הסודות והטעמים המופלאים במנה זו.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 1 חבילה (500 גרם) עדשים ירוקות יבשות
- 3 כוסות מרק ירקות
- 2 כפות שמן זית
- 3 בצל קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- פחית אחת (800 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
- 3 עלי דפנה
- 2 כפית אורגנו מיובש
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה:
- שטפתי את העדשים במים קרים וסיננתי.
- בסיר גדול חיממתי את שמן הזית על אש בינונית. הוספתי את הבצל הקצוץ, וטיגנתי עד לשקיפות.
- הוספתי את השום הקצוץ, וערבבתי עוד דקה.
- יצקתי פנימה את קוביות העגבניות, העדשים, עלי הדפנה והאורגנו המיובש. ערבבתי לאיחוד.
- הוספתי את מרק הירקות, והבאתי את התערובת לרתיחה.
- הנמכתי את האש, כיסיתי, ונתתי לזה להתבשל כ-25-30 דקות, עד שהעדשים היו רכות.
- הסרתי את עלי הדפנה, תיבלתי במלח ופלפל ותיקנתי תיבול.
24217