התפנקו עם הטעמים התוססים של רצועות בשר וירקות מוקפצים בסגנון מזרח תיכוני. תבלינים ארומטיים, בשר בקר מוקפץ וירקות טריים.
תאריך הכנת המנה: 14/06/2023מדי פעם אנחנו פוגשים מנה, שמקפיצה אותנו למקום אחר. "רצועות בשר וירקות מוקפצים בסגנון מזרח תיכוני" עושה בדיוק את זה. המנה הזו, עם הצבעים התוססים והתבלינים הארומטיים שלה, מביאה למטבחנו את ניחוחות המטבח המזרח תיכוני.
זוכרים את השווקים התוססים, עם ניחוחות התבלינים המגרים שלהם? המתכון הזה מביא את האוירה התוססת, ומעניק בכל ביס איזון עדין של טעמים מלוחים, מתוקים וחריפים. המפתח טמון בטכניקת ההקפצה, תהליך פשוט אך קסום שנועל את הטעמים, הצבעים והמרקמים של המרכיבים. התוצאה היא ערבוביה מפתה, שתגרום לבלוטות הטעם שלכם לכרכר.
כטבחים חובבים, לפעמים אנחנו ממעיטים בערכם של התבלינים. המתכון הזה מזכיר לנו את הפוטנציאל הטרנספורמטיבי שלהם. גראם מסאלה, רוטב טנדורי, פפריקה, כמון, כורכום ותיבול שווארמה משתלבים יחד, ומעניקים לבשר הבקר טעם ארומטי עמוק. הטעמים, יחד עם המתיקות של הבצל והקראנץ' של הכרוב, יוצרים סימפוניה יפה של טעמים ומרקמים.
האם אתם יכולים לדמיין את חום התבלינים הממלא את המטבח שלכם, את הרחש המשביע כשבשר בקר מכה במחבת הלוהטת, את הארומה המפתה של שום וג'ינג'ר שמרחף באוויר? אני מזמין אתכם לנסות את המתכון הזה, ולחוות את הקסם שקורה כאשר מרכיבים פשוטים הופכים למשהו מיוחד באמת.
מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
להכנת רצועות בשר וירקות מוקפצים
- 1 ק"ג שייטל חתוך לרצועות דקות
- 1 בצל חתוך לרצועות
- 1/3 כרוב חתוך לרצועות
- 3 שיני שום קצוצים דק
- 1 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ דק
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
להכנת משרה לרצועות הבשר
- 1 כף גדושה מיונז
- 1 כף רוטב טנדורי מוכן
- 1 כף גראם מסאלה
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס דק
להכנת תערובת תבלינים
- 1 כף גראם מסאלה
- 1 כף תבלין שווארמה
- 1 כף כמון
- ½ כף כורכום
אופן הכנה:
- ערבבתי את חומרי המשרה בקערה.
- ערבבתי היטב את רצועות הבשר והמשרה, והנחתי מחוץ למקרר במשך חצי שעה למיזוג טעמים.
- חיממתי מעט שמן בווק על להבה גבוהה.
- הוספתי את רצועות הבשר לווק, וטיגנתי עד שהפרוסות השחימו משני הצדדים.
- העברתי את רצועות הבשר המוקפצות לקערה.
- הוספתי לווק מעט שמן ואת רצועות הבצל ואת רצועות הכרוב עם מעט מלח, וטיגנתי תוך הקפצה במשך 10 דקות.
- הוספתי לווק מעט שמן ואת השום והג'ינג'ר וטיגנתי תוך הקפצה במשך כ 2 דקות.
- הוספתי לווק את תערובת התבלינים, וטיגנתי תוך הקפצה במשך כ 2 דקות.
- החזרתי לווק את רצועות הבשר, עם הנוזלים בקערה, וערבבתי היטב.
- הוספתי לווק את הפטרוזיליה הקצוצה, וערבבתי היטב.
- המשכתי לבשל במשך כ 3 דקות.
- תיקנתי תיבול והגשתי.
22992