קציצות דגים עסיסיות ברוטב חריימה פיקנטי. הכנתי את קציצות הדגים מפילה אמנון טחון, ובישלתי אותם ברוטב החריימה.
תאריך הכנת המנה: 06/01/2023מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
סרטון הכנת המנה
מצרכים:
להכנת קציצות הדגים
- 1/2 ק"ג פילה אמנון טחון.
- 1 ביצה.
- 3 כפות מים.
- 4 כפות פירורי לחם.
- 1 כפית פפריקה.
- 1/2 כפית מלח.
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס.
- 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק.
להכנת רוטב חריימה
- 1/4 כוס שמן קנולה.
- 6 שיני שום קצוצות.
- 2 פלפלים אדומים חריפים, עם הגרעינים, קצוצים לטבעות.
- 2 כפות רסק עגבניות.
- 1 כפית סוכר.
- 50 מ"ל מיץ לימון.
- 1.5 כוסות מים.
- 1 כף פפריקה מתוקה.
- 1 כפית כמון.
אופן הכנה:
הכנתי את עיסת קציצות הדג
- ערבבתי בקערה קטנה את פירורי הלחם והמים, והנחתי למים לרכך את פירורי הלחם במשך 5 דקות.
- ערבבתי היטב את פירורי הלחם ושאר חומרי קציצות הדג.
- הנחתי במקרר במשך 30 דקות למיזוג טעמים.
הכנתי רוטב חריימה
- חיממתי את השמן במחבת על אש בינונית נמוכה.
- טיגנתי את השום כחצי דקה.
- הוספתי את הפפריקה, הכמון ורסק העגבניות, וטיגנתי תוך ערבוב עד שצבע הרסק השתנה (כדקה).
- הוספתי את שאר המצרכים, הבאתי לרתיחה, ובישלתי בביעבוע עדין במשך כ- 30 דקות.
- תיקנתי תיבול.
בישלתי את קציצות הדג ברוטב החריימה.
- יצרתי מעיסת הקציצות הדגים קציצות עגולות.
- הוספתי את קציצות הדג לרוטב.
- בישלתי על אש נמוכה, בביעבוע עדין, במשך 15 דקות, מידי 5 דקות הפכתי את הקציצות ברוטב.
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – קציצות דגים ברוטב חריימהמנה עיקרית – תבשיל קדירה עם עוף ותפוחי אדמה
קינוח – שטרודל – בצק עלים במילוי תפוחי עץ
20623