קיש בצל

קיש בצל מבצק פריך, ממולא בבצל מקורמל. לפני אפיית קיש הבצל אפיתי את הבצלים עם סוכר ורוטב בלסמי. השילוב של הסוכר והחומץ הבלסמי הניב קיש בצל מתוק עם חמיצות קלה.

תאריך הכנת המנה: 29/10/2021

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• קיש
• בצק פריך
• בצל מקורמל ברוטב בלסמי

---

מצרכים:

בצק פריך לקיש בצל

• 150 גרם קמח.
• 100 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות.
• 5 גרם מלח.
• 10 גרם מים קרים.

רויאל לקיש בצל

• 250 מ”ל שמנת מתוקה.
• 1 ביצה L.
• 1/2 כפית מלח.
• 2 כפות קמח לבן.

בצל מקורמל לקיש בצל

אופן הכנה:

בצק פריך לקיש בצל

1. ערבבתי במיקסר במהירות גבוהה את כל החומרים מלבד המים, עד שקיבלתי פירורים דקים.
2. הוספתי את המים וערבבתי עד שנוצר בצק.
3. עטפתי את הבצק בניילון נצמד והעברתי למקרר ל4 שעות.

בצל מקורמל לקיש בצל

1. חיממתי תנור ל-200 מעלות.
2. קילפתי את הבצלים, וחציתי אותם לאורכם.
3. סידרתי את הבצלים בתבנית, כשצדם החתוך פונה כלפי מעלה.
4. ערבבתי היטב את השמן, הרוטב הבלסמי, הסוכר והתבלינים עד שהסוכר כמעט נמס. ובעזרת כפית הזלפתי את הרוטב על הבצלים.
5. כיסיתי בנייר אפייה, ולאחר מכן בנייר אלומיניום (הכיסוי לא צריך להיות אטום), ואפיתי במשך 30 דקות.
6. הוצאתי מהתנור, הסרתי את הכיסוי והפכתי את הבצלים.
7. אפיתי במשך 20 דקות נוספות.
8. הוצאתי מהתנור, והנחתי לבצלים להצטנן בטמפרטורת חדר.

הכנת בצק קיש הבצל

1. רידדתי את הבצק הקר, בין שני דפי אפיה, לעובי חצי ס"מ.
2. הצמדתי את הבצק לשולי רינג בגודל 20 ס"מ, ובעזרת סכין חתכתי שאריות בצק.
3. החזרתי את הבצק למקרר לחצי שעה.

אפיית קיש הבצל

1. חיממתי תנור לחום 170 מעלות טורבו.
2. חתכתי את הבצלים המקורמלים לרצועות גסות, והנחתי שכבה בתוך הבצק.
3. ערבבתי את חומרי הרויאל, ושפכתי על הירקות.
4. אפיתי בתנור 40 דקות עד שהמילוי יציב.

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה עיקרית – קיש בצל
מנה עיקרית – קיש בטטה פרווה
קינוח – עוגת תפוזים בחושה עם קרם תפוזים

---

8907