תבשיל של צלי בשר עם שעועית אדומה
תאריך הכנת המנה: 13/02/2021מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
- 700 גרם שעועית אדומה
- 1 ק"ג צלעות חתוכות ל8 חתיכות.
- 1 בצל גדול קצוץ.
- 1 גזר חתוך לקוביות.
- 1 סלרי חתוך לקוביות.
- 2 שיני שום פרוסות.
- 150 גרם רסק עגבניות.
- 3 כפות תערובת תבלינים:
- כמון
- פפריקה
- זרעי כוסברה
- כורכום
אופן הכנה:
הכנת השעועית
- השרתי את השעועית לילה.
- החלפתי את המים ובישלתי בביעבוע קל כשעה וחצי ללא תבלינים.
- תוך כדי בישול הסרתי קצף, וערבבתי מידי פעם.
- כאשר השעועית הייתה רכה סיננתי ושמרתי את מי הבישול.
הכנת הבשר
- תיבלתי את פרוסות הבשר במלח ופלפל.
- השחמתי את פרוסות הבשר היטב בסיר והעברתי לקערה.
- הוספתי לסיר את הבצל, גזר וסלרי והקפצתי מספר דקות.
- הוספתי את השום וטיגנתי עוד דקה.
- הוספתי את רסק העגבניות וטיגנתי תוך ערבוב עד שהשחים מעט.
- הוספתי את התבלינים והקפצתי כדקה.
- הוספתי כוס ממי הבישול של השעועית וקרצפתי את תחתית הסיר.
- הוספתי את הבשר וממי בישול השעועית עד לחצי גובה הבשר.
- בישלתי בביעבוע כשלוש וחצי שעות (מידי חצי שעה הפכתי את הבשר כדי שכל חלקיו יהיו בנוזל).
- הוספתי את השעועית המבושלת ובישלתי עוד שעה.
מונחי בישול בשימוש במנה
בישול בביעבוע - Simmering: הסבר מפורט ניתן לקרוא במתכון בסיס -> טמפרטורות לבישולבישול בנוזל חם על סף רתיחה. במהלך הבישול שומרים שהנוזל יהיה ממש מתחת לנקודת הרתיחה
1129