פרגיות במחבת מוקפצות עם ירקות

הכנתי את הפרגיות במחבת מנתחי ירכי עוף, שטיגנתי עם ירקות ותיבול אסיאתי. מנה מדהימה, קלה להכנה שניתן לגוון על ידי שינוי הירקות ו/או הרטבים.

תאריך הכנת המנה: 30/10/2021

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• הקפצה בווק Stir-Frying עקרונות הכנה

---

מצרכים:

• 1 ק"ג ירכי עוף ללא עור ועצמות חתוכים לקוביות בגודל ביס.
• 2 בצלים גדולים פרוסים.
• 3 גזרים פרוסים.
• 1 פלפל אדום (גמבה) פרוס.
• 2 ראשי ברוקולי מופרדים.
• 3 שיני שום קצוצות.
• 2 ס"מ שורש ג'נג'יר קצוץ.
• 1 כף פפריקה מתוקה.
• 1/4 כפית צ'ילי גרוס.
• 3 כפות רוטב טריאקי.
• 2 כפות רוטב סויה כהה.
• 1 כף רכז רימונים.
• 1 כף קורנפלור.
• מלח.
• פלפל שחור גרוס.

אופן הכנה:

טיגון נתחי הפרגית במחבת.

1. פיזרתי על נתחי הפרגית מלח, פלפל שחור וקורנפלור.
2. חיממתי מעט שמן קנולה במחבת גדולה על אש גבוהה.
3. טיגנתי את נתחי הפרגית במחבת עד שהשחימו.
4. העברתי את נתחי הפרגית מהמחבת לקערה.

הקפצת הירקות.

1. הוספתי מעט שמן למחבת.
2. הוספתי את הבצל, גזר ופלפל למחבת, ופיזרתי עליהם מעט מלח.
3. טיגנתי את הירקות תוך הקפצה עד שהבצל הפך שקוף.
4. הוספתי למחבת את השום והג'ינג'ר, וטיגנתי תוך הקפצה במשך 2-3 דקות, עד שריח השום התפשט.
5. הוספתי למחבת את הפפריקה והצ'ילי, וטיגנתי תוך הקפצה 1 דקה.

ערבוב הפרגיות עם הירקות

1. העברתי את הפרגיות למחבת, ביחד עם הנוזלים שנצטברו בקערה.
2. ערבבתי היטב את הירקות והפרגיות במחבת.
3. הוספתי את הטריאקי, סויה ורכז הרימונים, ובישלתי תוך ערבוב כדקה.
4. הנמכתי את עוצמת הכיריים לבינוני נמוך, כיסיתי את המחבת, ובישלתי כ 15 דקות.
5. הוספתי את הברוקולי ובישלתי במשך 5 דקות.
6. תיקנתי תיבול, והגשתי עם אורז לבן.

---

9066