פילה לברק עם גרטן וגזר גמדי

פילה לברק 🐟 עם גרטן 🥔 וגזר גמדי 🥕.

תאריך הכנת המנה: 20/08/2021

---

מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה

• גרטן תפוח אדמה
• פילה דג במחבת

---

מצרכים:

• פילה לברק
  • 2 דגי לברק מפולטים.
  • קמח.
  • חמאה מזוקקת.
  • 2 שיני שום קצוצות.
  • מלח
  • פלפל
• גזר גמדי
  • חצי שקית גזר גמדי קפוא.
  • מלח.
  • פלפל.
  • קינמון.
• גרטן
  • 1 ק"ג תפוא
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 250 מ"ל חלב
  • 1 כפית חמאה
  • 2 שום כתוש
  • 2 שום שלמים
  • מלח
  • פלפל
  • אגוז מוסקט.

אופן הכנה:

1. פילה לברק
   1. ייבשתי את הפילה וחרצתי את הבשר (למניעת התקפלות).
   2. תיבלתי במלח ופלפל וציפיתי במעט קמח.
   3. המסתי חמאה מזוקקת במחבת.
   4. טיגנתי על אש בינונית גבוהה על צד העור עד שצידי הדג הלבינו.
   5. הפכתי, הוספתי את השום וטיגנתי עד שהדג היה מוכן.
   6. העברתי את הדג לקערה מכוסה.
2. גזר גמדי
   1. המסתי חמאה מזוקקת במחבת בה טיגנתי את הדגים (בלי לנקותה).
   2. הוספתי את הגזר וטיגנתי על אש בינונית מספר דקות.
   3. תיבלתי במלח, פלפל ומעט קינמון.
3. גרטן
   1. פרסתי את תפו"א לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
   2. השרתי אותם למשך 5 דקות במים קרים.
   3. שמתי את החלב והשמנת בסיר
   4. הוספתי לסיר כפית מלח, פלפל שחור 2 שום שלמים ומעט אגוז מוסקט.
   5. סיננתי את תפו"א, ייבשתי היטב עם מגבת והוספתי לסיר.
   6. הבאתי את הסיר לרתיחה קלה ולבשל 15-20 דקות עד שבלחיצת אצבע אפשר לשבור את פרוסת תפו"א על כף.
   7. הורדתי את הסיר מהכיריים.
   8. מרחתי תבנית בחמאה ופיזרתי שני שיני שום חתוך דק, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
   9. פיזרתי שכבת תפו"א ללא רווחים ותיבלתי במלח פלפל ואגוז מוסקט.
   10. הוספתי עוד 2 שכבות באותה הצורה.
   11. צמצמתי הרוטב עד יהיה בדיוק כדי לכסות את תפו"א.
   12. מזגתי את הרוטב על תפוחי האדמה.
   13. אפיתי בתנור בחום 160 מעלות 45 דקות.
   14. בדקתי שהתפו"א רך.
   15. המתנתי חצי שעה לפני ההגשה כדי שהשמנת תתייצב.

---

תפריט הארוחה בה הוכנה המנה

מנה עיקרית – פילה לברק עם גרטן וגזר גמדי
קינוח – מוס מנגו מושקע

---

1856