פילה דג לברק צרוב במחבת עם מאפה בטטה ומאפה ברוקולי. שילב טעמים מדהים של עור פילה דג פריך, עסיסיות בשר הדג ומאפה אוורירי.
תאריך הכנת המנה: 18/02/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
מצרכים:
לפילה דג לברק במחבת
- 4 פרוסות פילה דג לברק טרי.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
- 3 כפות קמח.
למאפה בטטה אוורירי
- 150 גרם ברוקולי טרי.
- 100 גרם שמנת מתוקה.
- 1 ביצה.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
למאפה ברוקולי אוורירי
- 150 גרם בטטה חתוכה לקוביות.
- 100 גרם שמנת מתוקה.
- 1 ביצה.
- 1 חלמון.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
אופן הכנה:
הכנתי מאפה בטטה אוורירי
- שמתי את קוביות הבטטה בקערה עם כף מים.
- הכנסתי את הקערה למיקרוגל, ובישלתי בעוצמה גבוהה במשך כ- 5 דקות, עד שקוביות הבטטה התרככו.
- סיננתי את קוביות הבטטה, וטחנתי אותן במעבד מזון.
- הוספתי את שאר הצרכים וערבלתי במהירות גבוהה, במשך כ 3 דקות (ערבול ארוך מוסיף אווריריות לבלילה).
- שימנתי תבנית שקעים מסיליקון במעט שמן.
- מזגתי את הבלילה לשקעים.
הכנתי מאפה ברוקולי אוורירי
- שמתי את הברוקולי בקערה עם כף מים.
- הכנסתי את הקערה למיקרוגל, ובישלתי בעוצמה גבוהה במשך כ- 5 דקות, עד שהברוקולי התרכך.
- סיננתי את הברוקולי, וטחנתי אותן במעבד מזון.
- הוספתי את שאר הצרכים וערבלתי במהירות גבוהה, במשך כ 3 דקות (ערבול ארוך מוסיף אווריריות לבלילה).
- שימנתי תבנית שקעים מסיליקון במעט שמן.
- מזגתי את הבלילה לשקעים.
אפיתי את מאפה הירקות
- חיממתי תנור ל 170 מעלות (לא טורבו).
- הנחתי את תבניות השקעים בתבנית אפייה.
- מזגתי לתבנית האפייה מים, עד לחצי גובה תבניות השקעים.
- הכנסתי את התבנית לתנור החם, ואפיתי במשך 30-40 דקות, עד שהמאפה התייצב.
- הוצאתי את התבנית מהתנור, והנחתי למאפה להצטנן בתבנית עם המים.
- חילצתי את מאפה הבטטה והברוקולי מתבניות השקעים.
הכנתי פילה דג לברק במחבת
- ייבשתי היטב את פרוסות פילה הדג בעזרת מגבת נייר.
- חרצתי את עור הדג עם סכין חדה לאורך ולרוחב.
- תיבלתי את פילה הדג במלח ופלפל שחור גרוס.
- קימחתי את פילה הדג.
- חיממתי מחבת על אש בינונית גבוהה. לאחר שהמחבת התחממה הוספתי מעט שמן, והמתנתי עד שאדים ראשונים יעלו מהשמן.
- הכנסתי למחבת את את פילה הדג, צד העור למטה, וטיגנתי במשך 4 דקות (בלי להזיז).
- לאחר ששני שליש מבשר הדג הלבין, הפכתי את הדג, וטיגנתי עוד 2 דקות.
הגשתי את פילה דג הלברק במחבת עם מאפה בטטה וברוקולי
- שמתי בצלחת הגשה מאפה בטטה אוורירי ומאפה ברוקולי אוורירי.
- הנחתי לצד המאפים פרוסת דג צרוב במחבת.
- הגשתי
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה ראשונה – כרוב ניצנים צלוי עם מוצרלה וסירופ רימוניםמנה עיקרית – פילה דג לברק במחבת עם מאפה בטטה וברוקולי
קינוח – מוס שוקולד קפוא
15667