פילה דג אמנון אפוי בתנור מוגש עם מאפה גרטן תפוחי אדמה קרמי ברוטב שמנת, וירקות צלויים. מנה עיקרית חלבית מדהימה קלה להכנה מהמטבח הצרפתי.
תאריך הכנת המנה: 16/09/2022מתכוני בסיס ששימשו להכנת המנה
סרטון הכנת המנה
מצרכים:
להכנת גרטן תפוחי אדמה
- 1 ק"ג תפוחי אדמה לבנים חתוכים לטבעות בעובי 1 ס"מ.
- 500 סמ"ק שמנת מתוקה 33%.
- 150 סמ"ק חלב.
- 2 שיני שום שלמים.
- 1 כף חמאה.
- 2 שיני שום קצוצים גס.
- מלח.
- פלפל שחור גרוס.
- אגוז מוסקט מגורר.
להכנת פילה דג אמנון בתנור
- 4 פרוסות דג אמנון ללא עור.
- 10 עגבניות שרי.
- 2 שיני שום קצוצות.
- 4 כפיות חמאה.
- מלח ופלפל שחור גרוס.
אופן הכנה:
הכנתי את הגרטן תפוחי אדמה
- שמתי את פרוסות תפו"א בסיר
- הוספתי את השמנת והחלב, ותיבלתי בכפית מלח, פלפל שחור 2 שום שלמים ואגוז מוסקט.
- הבאתי לרתיחה קלה. ובישלתי 20 דקות עד שבלחיצת אצבע אפשר לשבור את פרוסת תפו"א על כף.
- מרחתי תבנית בחמאה. ופיזרתי שני שום חתוך דק מלח פלפל ואגוז מוסקט.
- פיזרתי שכבת תפו"א ללא רווחים, ותיבלתי במלח פלפל ואגוז מוסקט.
- הוספתי באותו האופן שתי שכבות נוספות.
- צמצמתי את הרוטב עד יהיה בדיוק כדי לכסות את תפו"א.
- אפיתי בתנור בחום 160 מעלות 45 דקות.
- בדקתי שהתפו"א רך.
- המתנתי שעה לפני ההגשה כדי שהשמנת תתייצב.
הכנתי דג אמנון בתנור
- הנחתי את פרוסות הדג בתבנית.
- חרצתי את עגבניות השרי, והוספתי לתבנית.
- שמתי על פרוסות הדג, פרוסות שום וחמאה.
- תיבלתי עם מלח ופלפל שחור גרוס.
- אפיתי את פרוסות הדג, בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 17 דקות.
הגשתי את פילה דג אמנון עם גרטן תפוחי אדמה
- שמתי בצלחת הגשה גרטן תפוחי אדמה.
- שמתי לצד הגרטן פרוסת דג ועגבניות שרי.
- הגשתי.
תפריט הארוחה בה הוכנה המנה
מנה עיקרית – פילה דג אמנון עם גרטן תפוחי אדמהקינוח – סופלה שוקולד
18735